Page 52 - Bon dia aruba

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Cocina y ComidasMiércoles 16 Diciembre
La cena navideña, la gran protagonista de la temporada
Los villancicos, luces, regalos cano, recomienda para la
y sabores de la gastronomía
navideña invaden los hogares
en esta época de fiestas y de
compartir.
Por lo que planificar el ban-
quete que se va servir en
Nochebuena, es una de las
principales tareas que ten-
emos, antes de esa fecha tan
esperada.
Se trata de una cena espe-
cial, distinta a la de todos
los días, ya que se celebra el
nacimiento del niño Jesús.
Para compartirles un menú
que se puede preparar para
esa gran noche consultamos
a Alejandro Gutiérrez sous- maridaje perfecto para el pla-
chef del restaurante Cocina tillo de su gusto.
Latina del Hotel Marriott de Como es tiempo de tradi-
Tegucigalpa, Honduras
El experto de origen mexi- rompopo, deliciosa bebida
Arroz con Pollo al Estilo Puertorriqueño
Ingredientes
-3 1/2 lbs de pollo
-3 tazas de arroz grano largo
-3 1/2 tazas de agua
-1/2 de taza de sofrito bási-
co (1/4 de cebolla, pimiento
verde, picaditos y 3 dientes
de ajo machacados)
-1/2 cdita de comino
-2 cdas de aceitunas alca-
parras
-1 cdita de sazonador
-2 oz de salsa de tomate
Budín de
banano
-4 Bananos maduros
-1 taza de harina
-1 cucharadita de bicarbon-
ato de sodio y soda
-1 taza de azúcar (200
gramos)
-2 huevos
-2 cucharaditas de vainilla
-¾ de leche
Preparación
Precalentar el horno a 180
ºC (horno moderado). En-
mantecar y enharinar ligera-
mente un molde para budín.
En un bowl grande, com-
binar todos los ingredientes,
mezclar bien, hasta crear una
pasta y luego verter en el
molde y hornear durante 60
o 65 minutos.
significativa fecha, uno de
los platillos más tradicionales Ingredientes
que es pechuga de pavo rel-
lena, acompañada de puré de
camote y arroz navideño.
También sugiere lomo de
cerdo al horno con salsa de
piña y cerezas, acompañado
con puré de papas rústicas y
vegetales al vapor.
El éxito de compartir en la
mesa, no solo depende de la
buena comida, sino también
de las bebidas que se van a
servir. Una buena elección
es el vino, sea tinto o blanco,
ciones, no puede faltar el
-2 cucharadas de aceite
-Sal y pimienta negra al
gusto
Preparación:
Paso 1
Condimenta el pollo con an-
ticipación con sal y pimienta,
deja en la nevera hasta el mo-
mento de cocinar.
Paso 2
Calienta el aceite en un
caldero u olla a fuego medio.
Rompopo
Ingredientes
1 litro de leche
1 raja de canela
350 gramos de azúcar
12 yemas de huevo
300 mililitros de ron
Preparación
Mezclar leche, canela y azú-
car. Hervir a fuego bajo sin
dejar de mover hasta reducir
a ¾ del volumen original.
Batir las yemas con un poco
de la leche caliente e incor-
porar rápidamente al resto
de la preparación, mezclar y
retirar del fuego.
Añadir ron y dejar enfriar.
Tomado de LaTribuna
Light
Ensalada de
pollo con
curry, estragón
de la temporada y fácil de -Dos tazas de vino tinto. y cerezas
elaborar, así como variedad Preparación
de postres, entre ellos: tor- La pechuga se coloca en corte Ingredientes
reja, tronco navideño, budín mariposa para agregar el rel- – 1.5 lb de pechuga de pollo
de plátano, tarta de calabaza y leno de carne molida, luego – 2/3 taza de mayonesa de
rosquilla en miel. se sella con un cáñamo y se cártamo (yo use Hain)
pone al horno por 45 minu- – 1/3 taza de yogurt griego
La cena navideña es una tos a temperatura de 300 gra- 2%
tradición universal y se con- dos. – 1 taza de apio picado
stituye en un momento úni- – 2/3 taza de almendras re-
co que simboliza el sentido Puré de camote banadas
de compartir con los seres Partir el camote en troci- – 2/3 taza cerezas secas
más especiales de nuestra tos, colocarlo en un litro de Hierbas y condimentos:
vida. agua, una taza de leche, me- – 1.5 cucharada de estragón
Pavo dia de azúcar, canela al gusto. fresco
Ponerlo a cocer durante 30 – 1 cucharadita de curry en
-1 Pechuga de pavo minutos. polvo
-½ libra de carne molida de Arroz navideño – sal marina y pimienta al
res o cerdo Cocinar el arroz blanco, lu- gusto
-Pistachos y frutos secos (pa- ego agregar frutos secos, una
sas, almendras) barra de margarina y un cu- Pasos:
-Ajo, cebolla, margarina (so- arto de azúcar. 1. Hervir agua en una cac-
freír e incorporar a la carne) erola grande (o sartén pro-
fundo) y agregar las pechu-
gas de pollo crudas. Dejar
que el pollo se cocine de
12-15 minutos, o hasta que
el pollo este completamente
cocido sin rosa o partes cru-
das.
2. Una vez que el pollo esta
cocido, removerlo del agua
y dejar enfriar para poder
cortarlo en pedazos peque-
ños. Picar el pollo en ped-
azos pequeños, ponerlo en
plato separado y meterlo al
refrigerador para enfriar por
Agrega las presas de pollo y el agua y deja hervir. lo menos 45 minutos.
dóralas por cada lado aprox- Paso 5 3. El un bol grande, agregar
imadamente 5 minutos, Cuando el arroz se esté se- el pollo ya enfriado y los
retíralas, consérvalas tapadas. cando, bájale el fuego al demás ingredientes. Mez-
Paso 3 mínimo y tápalo. Continúa clar bien usando una espá-
Agrega el sofrito, las aceitu- cocinándolo por 20 a 25 tula y sazonar al gusto.
nas con alcaparras, sazona- minutos más, hasta que el ar- Datos Nutricionales para 1
dor, salsa de tomate, comino roz este bien cocido. de 6 porciones:
y sofríe como por 4 minutos Paso 6 366 calorías, 30 gr. proteína,
a fuego bajo. Cuando el arroz este cocido 20 gr. carbohidratos, 17 gr.
Paso 4 muévelo y agrégale las presas grasa, 2 gr. fibra, 11 gr. azú-
Añade el arroz. Mézclalo de pollo. Tápalo y deja coci- car
bien con el sofrito, agrégale nar por 20 minutos más. *Para reducir aún más la
cantidad de calorías, puedes:
Panini de Pesto Amorinis 1) Usar menos mayonesa
y Mozzarella de cártamo y agregar mas
Ingredientes yogurt griego.
Ingredientes -2 tazas de fresas 2) Reducir o no agregar las
-1 taza de albahaca -2 1/2 tazas de sirope almendras.
-1/4 de taza de aceite -1 cda de licor de naranja 3) Usar menos cerezas. To-
-1/4 de taza de parmesano -6 concha de naranja mado de SaschaFitnees
-2 dientes de ajo -1 botella (750 ml) de vino
-1/4 de taza de piñones Preparación:
-4 rebanadas de pan (francés Limpiar y lavar las fresas,
-2 rodajas de tomate coloca las fresas en un pro-
-4 rebanadas de mozzarella cesador de alimentos para
Preparación: hacer un puré. Pasa el puré
En una licuadora, pon la al- por un colador para cernir y
bahaca, el aceite de olive, eliminar las semillas. En una
queso parmesano, dientes de olla pequeña coloca una taza
ajo, piñones, sal y pimiento. de agua, más taza y media de
Unta el pesto por uno de los azúcar a fuego medio hasta
lados de las rebanadas de pan. disolver completamente.
Coloca una rodaja de tomate Agrega el jarabe al puré de
sobre dos de las rebanadas de fresas junto al licor de nara-
pan con pesto. Coloca dos nja y dejar enfriar en el re-
rebanadas mozzarella sobre frigerador por unos 20 min.
el tomate. Agrega dos cucharadas de
puré de fresas en cada copa
y luego añádele la champaña