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C12 CUIDA TU FIGURA
Cocina y ComidasMiércoles 3 Junio 2015 Cupcakes de
chocolate y
Medallón de salmón y tocino arándanos
sin azúcar
Ingredientes: perejil fresco para decoración tar los salmones y untar una minutos a 350ºF.
-4 salmones de 6 oz. cada - Aguja de madera cucharada de mantequilla Dejar enfriar por tres minu- Ingredientes
uno - Salsa de Tomatillo y orégano fresco en cada tos.Reducir a fuego lento la •4 cucharadas de aceite de
- 8 rebanadas de tocino ahu- - 8 tomatillos salmón. salsa de tomatillo verde con girasol o cacahuete (maní),
mado - 1/2 cebolla blanca Formar un rollo con cada heavy cream (crema entera), y un poco más para untar
- 1 cucharada de orégano - 1 diente de ajo salmón y envolver cada uno dejar que espese un poco y si no se utilizan moldes de
fresco picado - 1/2 manojo de cilantro con 2 rebanadas de tocino colar. papel
Aceite de olivo - 3 chiles serranos de manera que queden bien Servir la salsa como espejo •225 g de harina
-1/4 taza de mantequilla Procedimiento: apretados, colocar la aguja en el plato, colocar el rollo •1 cucharada de levadura
-1/2 lt. de salsa de tomatillo Para elaborar la salsa de to- de madera para que no se de salmón sobre la salsa y en polvo
verde matillo verde se ponen a suelten al hornear. decorar con una hoja fresca •1 cucharada de cacao en
-1 taza de heavy cream o cre- hervir todos los ingredientes En una sartén sellar los sal- de tomatillo verde o perejil polvo
ma entera durante 15 minutos y licuar. mones por ambos lados y fresco.Acompañar con un •1/2 cucharadita de pi-
- Sal y pimienta Reservar para uso posterior. colocar en una charola para vino Chardonnay. Tomado mienta de Jamaica
- Hoja de tomatillo verde o Luego procede a salpimen- poner a hornear durante 15 de SanDiegoRed •2 huevos grandes
•175 ml de jugo de na
Canelones de espinacas con bacalao al pesto ranja sin azúcar añadido
•1 cucharadita de ralladu-
Ingredientes (2 personas): conjunto. Retíralo del fuego ra de naranja
•8-10 canelones precocidos y deja que se temple. •40 g de arándanos
•150 g de bacalao ahumado
•1 bolsa de espinacas deja que se cocinen durante evapore. Añade un poco de Rellena los canelones, en- Preparación
•1 cebolla 15 minutos aproximada- queso emmental recién ralla- vuélvelos y ponlos en una Untar con aceite un molde
•un puñado de pasas mente. Escurre y resérvalas do. Agrega el bacalao ahuma- fuente apta para el horno. múltiple de cupcakes para
•un trozo de queso emmen- sobre un trapo separadas en- do desmenuzado y rehoga el Ralla un poco de emmental horno, o forrarlo con 12
tal tre sí. por encima, añade un toque moldes de papel.
•agua Para el relleno, pica fina- de pimienta y gratínalos en el En un cuenco, tamizar la
•aceite de oliva mente la cebolla y ponla a horno durante 5 minutos. harina, la levadura, el ca-
•sal pochar en una cazuela con Para el pesto, tuesta los piño- cao y la pimienta.
•pimienta aceite de oliva. Añade las nes en una sartén sin nada de En un bol, batir los huevos
•Para el pesto: pasas y un chorrito de agua. aceite. Pon en el mortero el con el aceite. Luego incor-
•50 g de piñones Incorpora las espinacas. Sal- ajo y una pizca de sal y co- porar el jugo de naranja, la
•20 g de albahaca fresca pimienta y deja que el agua se mienza a majar. Introduce ralladura y los arándanos.
•1 diente de ajo los piñones y unas hojas de Mezclar los ingredientes
•50 g de queso parmesano alhabaca. Sigue majando. húmedos con los secos
rallado Añade el queso parmegiano y remover con suavidad,
•aceite de oliva regiano, un chorrito de vina- solo lo necesario para
•sal greta y una buena cantidad de mezclarlos. No remover
•pimienta aceite. Mezcla bien y añade demasiado ya que la pasta
•perejil pimienta y perejil picado. debe quedar algo grumosa.
•vinagreta Sirve los canelones en un Repartir la pasta entre los
Preparación: plato con un poco de pesto moldes hasta llenar sus
Pon las láminas de canelones por encima. Decora con una 2/3 partes. Hornear los
en una fuente amplia. Vierte hojita de albahaca. Tomado cupcakes en el horno pre-
por encima agua hirviendo y de Hogarútil calentado a 200° C por
20 minutos, o hasta que
Cómo preparar Recomendaciones para usar suban y se doren. Sacar del
hamburguesas perfectas moldes de silicona horno y servir calientes, o
dejar enfriar sobre una re-
¿Quieres que tus ham- hamburguesas. Los moldes de silicona son aunque si los moldes tienen jilla metálica.
burguesas queden todas Engrasa ligeramente con un una excelente alternativa para una forma muy angulosa Si lo desean pueden cu-
iguales y te resulte fácil coci- poco de aceite un aro de co- todos los que quieran que (por ejemplo nosotros ten- brirlos con algún Topping
narlas? Este sencillo truco de cina y colócalo sobre el papel sus bizcochos u otras recetas emos uno de bizcocho con o Cobertura para cup-
cocina te ayudará. (así tus hamburguesas que- queden perfectas: son fáciles forma de flor) quizás no se cakes, pueden elegir el que
Para conseguir que tus ham- darán todas iguales) y echa la de desmoldar, aguantan per- quede del todo limpio y ten- más les guste.
burguesas caseras queden carne o pescado de tus ham- fectamente tanto las altas gas que lavarlo a mano. Glaseado de merengue
con buen aspecto y no se te burguesas dentro del aro. como las bajas temperaturas - Si tienes pensado someter- Poner las claras, el jugo de
desmoronen al manipularlas Aplasta la mezcla con una Eso sí, siempre hay que elegir los a calor, puedes usarlos limón, el agua y la sal en
sigue nuestros consejos. cuchara hasta que veas que unos moldes fabricados con tanto en el horno como en un cuenco limpio y seco,
¿Cómo consigo hamburgue- está bien compactada y quita silicona de buena calidad. el microondas sin ningún y batir hasta que las claras
sas iguales? el aro con cuidado. Con- Recomendaciones para usar problema. estén aireadas y formen
Debes cortar cuadrados de seguirás que tus hamburgue- moldes de silicona - La silicona es un material picos blandos. Bajar la
papel de hornear (papel veg- sas queden todas iguales. - La primera vez que uses los muy resistente por lo que velocidad y añadir 1/3 del
etal) de un tamaño un poco Una vez listas, pon a calentar moldes de silicona debes en- estos moldes suelen durar azúcar, 1 cucharada cada
mayor de lo que serán tus una plancha o sartén plana grasarlos, después ya no será mucho tiempo. vez; aumentar la velocidad
con un chorrito de aceite de necesario. Cualquier receta - Gracias a su gran flexibili- y batir a fondo un minuto.
oliva y cuando esté bien cali- que prepares en ellos se des- dad nos ponen las cosas muy Bajar la velocidad y repetir
ente, echa las hamburguesas moldará sin ningún prob- fáciles. Tomado Todosa- la operación con otro ter-
con la carne hacia abajo, re- lema. Comer cio del azúcar.
tira con cuidado el papel veg- - Estos moldes aguantan Añadir el resto del azúcar;
etal y cocínalas al gusto. perfectamente tanto las altas subir la velocidad a alta y
Si vas a congelarlas, colóca- como las bajas temperaturas batir bien 3-4 minutos.
las en una bolsa o recipiente (de 260 grados centígrados
separadas entre sí por los pa- hasta 60 bajo cero).
peles de horno. Luego solo - Son muy fáciles de lavar. Se
tendrás que descongelarlas y pueden meter en el lavava-
hacerlas a la plancha. jillas sin ningún problema,
Cocina y ComidasMiércoles 3 Junio 2015 Cupcakes de
chocolate y
Medallón de salmón y tocino arándanos
sin azúcar
Ingredientes: perejil fresco para decoración tar los salmones y untar una minutos a 350ºF.
-4 salmones de 6 oz. cada - Aguja de madera cucharada de mantequilla Dejar enfriar por tres minu- Ingredientes
uno - Salsa de Tomatillo y orégano fresco en cada tos.Reducir a fuego lento la •4 cucharadas de aceite de
- 8 rebanadas de tocino ahu- - 8 tomatillos salmón. salsa de tomatillo verde con girasol o cacahuete (maní),
mado - 1/2 cebolla blanca Formar un rollo con cada heavy cream (crema entera), y un poco más para untar
- 1 cucharada de orégano - 1 diente de ajo salmón y envolver cada uno dejar que espese un poco y si no se utilizan moldes de
fresco picado - 1/2 manojo de cilantro con 2 rebanadas de tocino colar. papel
Aceite de olivo - 3 chiles serranos de manera que queden bien Servir la salsa como espejo •225 g de harina
-1/4 taza de mantequilla Procedimiento: apretados, colocar la aguja en el plato, colocar el rollo •1 cucharada de levadura
-1/2 lt. de salsa de tomatillo Para elaborar la salsa de to- de madera para que no se de salmón sobre la salsa y en polvo
verde matillo verde se ponen a suelten al hornear. decorar con una hoja fresca •1 cucharada de cacao en
-1 taza de heavy cream o cre- hervir todos los ingredientes En una sartén sellar los sal- de tomatillo verde o perejil polvo
ma entera durante 15 minutos y licuar. mones por ambos lados y fresco.Acompañar con un •1/2 cucharadita de pi-
- Sal y pimienta Reservar para uso posterior. colocar en una charola para vino Chardonnay. Tomado mienta de Jamaica
- Hoja de tomatillo verde o Luego procede a salpimen- poner a hornear durante 15 de SanDiegoRed •2 huevos grandes
•175 ml de jugo de na
Canelones de espinacas con bacalao al pesto ranja sin azúcar añadido
•1 cucharadita de ralladu-
Ingredientes (2 personas): conjunto. Retíralo del fuego ra de naranja
•8-10 canelones precocidos y deja que se temple. •40 g de arándanos
•150 g de bacalao ahumado
•1 bolsa de espinacas deja que se cocinen durante evapore. Añade un poco de Rellena los canelones, en- Preparación
•1 cebolla 15 minutos aproximada- queso emmental recién ralla- vuélvelos y ponlos en una Untar con aceite un molde
•un puñado de pasas mente. Escurre y resérvalas do. Agrega el bacalao ahuma- fuente apta para el horno. múltiple de cupcakes para
•un trozo de queso emmen- sobre un trapo separadas en- do desmenuzado y rehoga el Ralla un poco de emmental horno, o forrarlo con 12
tal tre sí. por encima, añade un toque moldes de papel.
•agua Para el relleno, pica fina- de pimienta y gratínalos en el En un cuenco, tamizar la
•aceite de oliva mente la cebolla y ponla a horno durante 5 minutos. harina, la levadura, el ca-
•sal pochar en una cazuela con Para el pesto, tuesta los piño- cao y la pimienta.
•pimienta aceite de oliva. Añade las nes en una sartén sin nada de En un bol, batir los huevos
•Para el pesto: pasas y un chorrito de agua. aceite. Pon en el mortero el con el aceite. Luego incor-
•50 g de piñones Incorpora las espinacas. Sal- ajo y una pizca de sal y co- porar el jugo de naranja, la
•20 g de albahaca fresca pimienta y deja que el agua se mienza a majar. Introduce ralladura y los arándanos.
•1 diente de ajo los piñones y unas hojas de Mezclar los ingredientes
•50 g de queso parmesano alhabaca. Sigue majando. húmedos con los secos
rallado Añade el queso parmegiano y remover con suavidad,
•aceite de oliva regiano, un chorrito de vina- solo lo necesario para
•sal greta y una buena cantidad de mezclarlos. No remover
•pimienta aceite. Mezcla bien y añade demasiado ya que la pasta
•perejil pimienta y perejil picado. debe quedar algo grumosa.
•vinagreta Sirve los canelones en un Repartir la pasta entre los
Preparación: plato con un poco de pesto moldes hasta llenar sus
Pon las láminas de canelones por encima. Decora con una 2/3 partes. Hornear los
en una fuente amplia. Vierte hojita de albahaca. Tomado cupcakes en el horno pre-
por encima agua hirviendo y de Hogarútil calentado a 200° C por
20 minutos, o hasta que
Cómo preparar Recomendaciones para usar suban y se doren. Sacar del
hamburguesas perfectas moldes de silicona horno y servir calientes, o
dejar enfriar sobre una re-
¿Quieres que tus ham- hamburguesas. Los moldes de silicona son aunque si los moldes tienen jilla metálica.
burguesas queden todas Engrasa ligeramente con un una excelente alternativa para una forma muy angulosa Si lo desean pueden cu-
iguales y te resulte fácil coci- poco de aceite un aro de co- todos los que quieran que (por ejemplo nosotros ten- brirlos con algún Topping
narlas? Este sencillo truco de cina y colócalo sobre el papel sus bizcochos u otras recetas emos uno de bizcocho con o Cobertura para cup-
cocina te ayudará. (así tus hamburguesas que- queden perfectas: son fáciles forma de flor) quizás no se cakes, pueden elegir el que
Para conseguir que tus ham- darán todas iguales) y echa la de desmoldar, aguantan per- quede del todo limpio y ten- más les guste.
burguesas caseras queden carne o pescado de tus ham- fectamente tanto las altas gas que lavarlo a mano. Glaseado de merengue
con buen aspecto y no se te burguesas dentro del aro. como las bajas temperaturas - Si tienes pensado someter- Poner las claras, el jugo de
desmoronen al manipularlas Aplasta la mezcla con una Eso sí, siempre hay que elegir los a calor, puedes usarlos limón, el agua y la sal en
sigue nuestros consejos. cuchara hasta que veas que unos moldes fabricados con tanto en el horno como en un cuenco limpio y seco,
¿Cómo consigo hamburgue- está bien compactada y quita silicona de buena calidad. el microondas sin ningún y batir hasta que las claras
sas iguales? el aro con cuidado. Con- Recomendaciones para usar problema. estén aireadas y formen
Debes cortar cuadrados de seguirás que tus hamburgue- moldes de silicona - La silicona es un material picos blandos. Bajar la
papel de hornear (papel veg- sas queden todas iguales. - La primera vez que uses los muy resistente por lo que velocidad y añadir 1/3 del
etal) de un tamaño un poco Una vez listas, pon a calentar moldes de silicona debes en- estos moldes suelen durar azúcar, 1 cucharada cada
mayor de lo que serán tus una plancha o sartén plana grasarlos, después ya no será mucho tiempo. vez; aumentar la velocidad
con un chorrito de aceite de necesario. Cualquier receta - Gracias a su gran flexibili- y batir a fondo un minuto.
oliva y cuando esté bien cali- que prepares en ellos se des- dad nos ponen las cosas muy Bajar la velocidad y repetir
ente, echa las hamburguesas moldará sin ningún prob- fáciles. Tomado Todosa- la operación con otro ter-
con la carne hacia abajo, re- lema. Comer cio del azúcar.
tira con cuidado el papel veg- - Estos moldes aguantan Añadir el resto del azúcar;
etal y cocínalas al gusto. perfectamente tanto las altas subir la velocidad a alta y
Si vas a congelarlas, colóca- como las bajas temperaturas batir bien 3-4 minutos.
las en una bolsa o recipiente (de 260 grados centígrados
separadas entre sí por los pa- hasta 60 bajo cero).
peles de horno. Luego solo - Son muy fáciles de lavar. Se
tendrás que descongelarlas y pueden meter en el lavava-
hacerlas a la plancha. jillas sin ningún problema,
