Page 52 - bnd aug 12
P. 52
C12 CUIDA TU FIGURA
Cocina y ComidasMiércoles 12 Agosto 2015 Hamburguesa
de
¿Por qué sólo consumimos
0,06% de las 300.000 plantas Lentejas
que podríamos comer?
Ingredientes:
MEDIDAS: Original
Gramos, litros Onzas, libras
Tazas, Cucharadas
Camarones con mayonesa -1 1/4 kilos de papa
-1 taza de cebolla finamente
Ingredientes jas de espinaca sin tallo una picada
-24 camarones por una. Retirar y enfriar. -2 dientes de ajo
-24 espárragos En un bowl mezclar los ca- -1 1/2 tazas de lenteja cocida
Los mercados callejeros de -1 paquete ciboulette marones, espárragos, cibou- -2 tazas de zanahoria rallada
frutas y verduras en muchas apuntaba a que lo hacíamos -3 unidades de espinaca lette picado y la mayonesa. -3 1/2 cucharadas de cebol-
ciudades de América Latina para evitar el consumo de -Mayonesa Hellmann’s Su- Agregar sal y pimienta de ser lines picado
son una verdadera explosión plantas tóxicas”, le explica a preme Light necesario. Reservar. -4 panes multigrano
de colores y sabores. BBC Mundo John Warrer, - 4 tomates Estirar en una tabla dos ho- -1 taza de lechuga
Formas extrañas y olores profesor de Botánica de la - Aceite de Oliva. jas de espinacas blanqueadas, -200 gramos de queso panela
desconocidos que hacen gala Universidad de Aberyst- colocar una o dos cucharadas
de una variedad asombrosa. wyth, en Reino Unido, y au- Preparación: de la mezcla de camarones Preparación
Pero por más variadas que tor del libro “La naturaleza Laminar los tomates y reser- y envolver con la espinaca. Precalentar el horno a 220°
nos puedan parecer estas de los cultivos”. var. Reservar. Seguir hasta termi- C.
especies a quienes estamos Sin embargo este argumento, Cocinar los camarones por nar. Aplastar las papas hasta for-
acostumbramos a hacer la dice, no tiene fundamento. 2 minutos en agua hirvien- En un plato poner las lámi- mar puré
compra diaria en un simple “Muchas de las plantas que do con sal, retirar, enfriar y nas de tomate formando un Saltear la cebolla y el ajo en
supermercado de barrio, los comemos son originalmente picar. círculo y aliñar con aceite de un sartén
productos disponibles solo tóxicas, pero a lo largo del Picar los espárragos, saltear- oliva, sal y pimienta. Después Mezclar las papas con las len-
representan una mínima tiempo nosotros y otros ani- los en una sartén con aceite colocar una de las bolsitas de tejas, las zanahorias, el ajo, la
fracción de las especies que males hemos encontrado de oliva, cocinar, enfriar y espinacas rellenas de cama- cebolla y el cebollín.
podemos comer. la forma de lidiar con estos reservar. rones al centro y decorar con Hacer cuatro bolas con la
De más está decir que no componentes tóxicos”. Blanquear (pasar por agua una ramita de ciboulette. To- mezcla anterior y dar forma
se trata de una falla de los El botánico cree que es im- hirviendo 2 minutos) las ho- mado de Mujer publímetro de hamburguesa.
mercados latinoamericanos, portante aumentar el núme- Arroz atollado (Colombia) Hornear durante 15 min.
ni de los asiáticos, africanos ro de especies que cultiva- Tomado de Kiwi Limon
o los que sea que tomemos mos, poniendo énfasis en Ingredientes dore bien todo el pollo. Co-
como ejemplo. aquellas que demandan me- -2 atados grandes de cebolla cine ambas carnes en la olla
El hecho es que de las nos recursos. larga picada fina donde las doró, con sufici-
400.000 especies de plan- “Tendimos a domesticar -8 tomates chontos pelados y ente agua, hasta que estén
tas que existen en el mundo plantas muy nutritivas pero picados blandas. Deshuese el pollo y
cerca de 300.000 son comes- que necesitan muchos fertil- -1/2 botella aceite pártalo en pedazos de a bo-
tibles. Y de estas 300.000, izantes. Deberíamos cultivar -8 presas pollo cado, y retire los huesos; sale
sólo consumimos alrededor nuevas plantas con sistemas -1 bandeja de alas moderadamente.
de 200. nutritivos inferiores pero -1/2 libra de pulpa de cerdo, En una olla grande, o dos
Es más, la mayoría de las más sostenibles en el futu- -1/2 libra de costilla de cerdo medianas, mezcle el arroz,
proteínas que tomamos de ro”, explica Warren.Toamdo -4 tazas arroz el hogao menos 1 taza, las
las plantas provienen de tres de Diario LaNación -1 libra ají dulce molido ó carnes con su caldo, agua
cultivos: maíz, arroz y trigo. 2 pimentones rojos picados suficiente para que quede
Pero si las opciones son tan- muy finos, caldudo (por lo menos 12
tas, ¿por qué la humanidad se -12 papas coloradas (papa tazas). Cocine a fuego medio
alimenta sólo con 1% de las amarilla silviana) ó papa crio- 1 hora, añadiendo agua cali-
plantas comestibles? lla (cocine solo 10 minutos ente si hace falta.
“Hasta ahora, la explicación para que no se desbarate) Añada las papas peladas y
-1 cucharada grande pimien- partidas en 2 o 3 pedazos,
Coctel de frutas ta molida cocine 20 minutos más. Sir-
-3 cucharadas grandes azaf- va bañado con el resto del
Ingredientes rán (color) hogao, y perejil o cilantro
-2 tazas de jugo de naranja -1 cucharadita llena de com- picado. Acompañe con cho-
-2 tazas de jugo de papaya ino molido rizo y plátano verde frito en
-4 cucharadas de azúcar Preparación patacones o tostadas.
-una taza de hielo picado Haga una olla de hogao (so- No deje de añadir el comino,
-4 fresas para decorar frito vallecaucano), con las le da el sabor auténtico. En-
Preparación cebollas, el ají dulce, los to- tre más pimienta, mejor.
Ponga todos los ingredien- mates, el azafrán, mucha pi-
tes en la licuadora y mezcle mienta, poca sal, un poco de
bien. Sirva en un vaso o en comino, el aceite menos 3 o
una copa grande con pitillo 4 cucharadas.
y decore con una tira de cás- Dore la pulpa de cerdo cor-
cara de naranja y una fresa. tada en bocados con las cos-
Tomado de Colombia tillas en el resto del aceite;
retire. En el mismo aceite,
