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C12 CUIDA TU FIGURA

Cocina y ComidasMiércoles 20 Enero 2016 Nuggets
de atún
Alimentos funcionales contra el cáncer
Ingredientes (para 24 nug-
dante que evitan el creci- -Té verde: Tiene múltiples gets de atún):
miento y la proliferación de propiedades gracias, sobre – 3 latas de atún rallado
células tumorales, son los in- todo, a los polifenoles. Es an-
doles presentes en las coles; ticancerígeno y antioxidante. – 3 cucharadas de semillas de
la vitamina A de la zanahoria -Aceite de oliva virgen extra: chía
o el melocotón; los flavo- Potente arma contra algunas
noides de los cítricos, piña o líneas celulares de cáncer – 1 taza de picadillo de veg-
pera; el licopeno del tomate, de mama al descubrirse que etales al gusto
sandía o fresas; la presencia reduce de forma drástica los
de antocianinas y fenoles en niveles de determinados on- – Sal y pimienta al gusto
uvas, ciruelas o berenjenas y cogenes que están en el 30%
el alto contenido en luteolina de las pacientes que desarro Preparación:
de lechuga, melón o espina- llan una forma muy agresiva 1. Mezcla todos los ingre-
La naturaleza ofrece una gran cas. de la enfermedad. dientes hasta obtener una
variedad de alimentos que También el vino tinto, las -Trigo: La fibra del pan y mezcla pastosa. #GastroTip
actúan como protectores fr- setas shiitake, el té verde o cereales integrales, como el No escurras toda el agua del
ente al cáncer. Aunque nin- centeno, acelera el tránsito atún, te ayudará a humedecer
guna dieta garantiza que nos intestinal y arrastra las sus- una menopausia más tar- la mezcla.
libremos de esta enfermedad tancias cancerígenas que pu- día, con menores trastornos 2. Forma bolitas tipo croqu-
que depende de la conjun- ede haber en el conducto di- y con un menor índice de etas, reservar.
ción de distintos factores, gestivo previniendo el cáncer problemas de osteoporosis, 3. Calentar a fuego bajo una
sí puede reducir el riesgo. de estómago y de colon. Al hecho que diversos estudios sartén antiadherente y en-
Cereales integrales, frutas y impedir que sean absorbidas epidemiológicos han ligado grasar ligeramente, colocar
verduras tienen propiedades las sustancias cancerígenas a su alto consumo de soja, las croquetas a dorar.
anticancerígenas protege contra el cáncer de una fuente importante de 4. Hay que ser MUY pacien-
El cáncer es una enfermedad páncreas y de mama. vitaminas, proteínas, mine- tes, ya que como no tienen
presente a nivel mundial que -Brócoli: Numerosos estu- rales, fibras vegetales, lípidos huevo, se tardarán más de lo
se relaciona con la interac- usual en compactar. Dejar
ción de factores genéticos y e isoflavonas. Sin embargo, por aproximadamente 10-15
hormonales y de hábitos de científicamente se ha exami- minutos, voltear y dorar por
vida no saludables como el los ajos tienen propiedades nado minuciosamente si su la otra cara. Servir.
consumo de tabaco o el alco- beneficiosas para la salud uso puede estar relacionado 5. Las croquetas también se
hol, tensiones emocionales a través de sustancias pre- con un aumento en el riesgo pueden hacer al horno. Pre-
y una alimentación inadec- sentes en su composición de sufrir cáncer de mama. calentar a 180ºC/350ºF. En-
uada. como el resveratrol en el -Aloe vera: El catedrático grasar una bandeja y colocar
“Hoy en día existen eviden- caso del vino o la lentionina Francisco Macías explica las croquetas, hornear por
cias científicas de alimentos en el caso de las setas shiitake que existen estudios sobre el 25-30 minutos. Retirar y ser-
con propiedades anticancerí- mostrando, este último, un dios demuestran que el sul- efecto del jugo de aloe vera vir.
genas, denominados alimen- gran potencial para prevenir forafano ( reconocido cientí- puro para prevenir y atacar
tos funcionales, con compu- la formación de trombos y el ficamente como un agente la fase incipiente en cáncer Canasticas de
estos bioactivos que tienen cáncer de hígado. quimio-protector contra el de pulmón y páncreas. Tam- yuca
una actividad biológica den- Del tomate…al aceite de cáncer) y los isotiocianatos bién ayuda, en los tratamien-
tro del organismo y que se oliva presentes en el brócoli pu- tos de quimioterapia, a curar Ingredientes
traduce en beneficios para -Tomate: El consumo de su eden detener el proceso de las llagas de la boca y las capas – 1 astilla (100g) de yuca co-
la salud”, explica Alberto compuesto activo licopeno proliferación celular de las de epidermis de estómago e cida
Fernández Gutiérrez, direc- reduce la incidencia de pa- etapas iniciales del cáncer de intestino. Además, su alto – 8 cucharadas de harina de
tor del Centro de Investi tologías cancerosas, sobre próstata, colon, mama, híga- contenido en germanio ayu- almendras
gación y Desarrollo del Ali- todo de pulmón, próstata y do, vejiga, huesos, páncreas, da al sistema inmunológico . – 1 clara de huevo
mento Funcional (CIDAF) tracto digestivo. El licopeno piel o leucemia. -Setas: Utilizadas más por – Sal al gusto
del Parque Tecnológico de y la tomatina tienen una alta -Granada: Rica en antioxi- la medicina oriental, existen – Relleno opcional
Ciencias de la Salud capacidad antioxidante que dantes ayuda a prevenir el estudios en China, Japón y
Ejemplos de estos compues- evita que procesos de dege cáncer de mama Estados Unidos sobre algu- Preparación:
tos activos, algunos de ellos neración celular deriven en -Soja: Las mujeres de países nas propiedades anticancerí- 1. Precalienta el horno a
con gran capacidad antioxi- cáncer. asiáticos suelen presentar genas. 180°C.
Cóctel de langostinos 2. Ralla la yuca, integra con
la clara y la harina de almen-
Ingredientes copas individuales. ketchup, la mostaza y una obtendrá una salsa de color dras, mezcla hasta obtener
- 300 ccs de aceite Después de pelar los langos- gotas de salsa Perry.Se vuelve rosa gracias al kepchup. To- una masa manejable.
- 2 cucharadas de brandy tinos y desmenuzar el rape, a pasar por la batidora y se mado de Recetas.net 3. Separa en tres bolitas,
- 2 huevos se disponen encima de la le- aplana tanto como puedas.
- 2 cucharadas de ketchup chuga el rape, la salsa rosa y 4. Voltea un molde de muf-
- 8 langostinos pelados los langostinos. fins y extiende cada bolita so-
- 1 lechuga Se adorna con rodajas de bre uno de los orificios, para
- 2 cucharadas de mostaza naranja. darle forma de cuenca.
- 1 naranja Salsa rosa, se realiza en un 5. Lleva al horno y deja allí
- 500 gramos de rape bol, cascando los huevos por 15 minutos para que
- 1 pizca de sal después se añade la sal a gus- dore y se coloque crocante.
- 5 gotas de salsa perry to, el vinagre y el aceite que
- 2 cucharaditas de vinagre se irá incorporando poco a 6. Deja reposar y rellena con
Instrucciones poco mientras se va cuajando lo que prefieras, para mí fue
Se hierven los langostinos y la salsa con la batidora. un perico de claras de huevo
el rape por separado. Una vez obtenida esta mayo- y vegetales.
Se corta la lechuga muy pica- nesa se añadirá el brandy, el Tomado de SaschaFitness
dita y se va depositando en