Page 19 - flip min.on

4 Woensdag
11 Maart 2015
Gat in de Markt
Appeltaart van oma
Altijd lekker weertje hier,
maar hoe is het gesteld
met het ondernemerskli-
maat op het eiland? Heb-
ben ze de wind in de rug
of waaien ze om? Amigoe
vraagt het de onderne-
mers.
door onze verslaggever
Leanne van Spronsen
In het centrum van de stad
ligt deze gezellige lunch-
room. De Boeddhabeelden,
zachte kussens, veel hout
en de geur van appeltaart
trekken vooral veel lokalen.
Amigoe praat met eigenaar
Willeke Volgers.
Wat is Eethuis
De Suikertuin?
“Het is een gezellige, rustige ik naar Aruba verhuisde,
lunchroom waar we sand-
wiches, soepen en salades
serveren. Maar je kunt hier
Eigenaresse Willeke Volgers (rechts) met één van haar mede-
werkers, Karin.
Garnet P. St.Rose
Harrison A. Maxwell
Sra. Vda. Marianita Maduro – Ras 06-03-2015
Carlos Violenus
Macaria Kelly – Thiel
Carmen M. Martijn – Noguera
Dalmacio D. Salazar
Carmen Barret – Kock
George A. Halley
Gabriel R. Sanchez
S-chow Supermarket
Moko minimarket
Oranjestad
Shaba Pastry
The Market Alhambra Mall
ook heerlijk ontbijten. Alle
gerechten op de menukaart
maken we zelf. Het is bijzon- duceren en zo de kwaliteit
der dat onze klanten vooral
Arubanen zijn, ongeveer 80
procent. We zien minder
toeristen, maar misschien
komt dat doordat we net
buiten de mainstreet zit-
ten. We doen ook catering
voor bruiloften, bedrijven
en meetings. Gemiddeld zijn
onze klanten hier 25 florin
per persoon kwijt als ze ko-
men lunchen.”
Waar kwam het idee voor
deze onderneming van-
daan?
“In Nederland werkte ik
al in deze branche. Toen
ging ik bij Delifrance wer-
ken. Vanuit Nederland was
ik gewend dat er veel zelf
werd gemaakt in de horeca,
maar dat was hier toen nog
02-03-2015
06-03-2015
06-03-2015
06-03-2015
07-03-2015
07-03-2015
08-03-2015
08-03-2015
10-03-2015
niet zo. Voorzichtig heb ik
geprobeerd om dat te intro-
van producten te verhogen.
Toen Delifrance werd ver-
kocht, heb ik een tijdje niets heb je nauwelijks op Aruba.
gedaan. Tot een vriend zei:
Zullen we een lunchroom
beginnen? Dat was altijd al
mijn droom en die hebben
we dus hier gerealiseerd,
middenin de stad.”
Wat maakt Eethuis
De Suikertuin uniek?
“Dat we alles zelf maken.
Van appeltaart tot salade,
van dressing tot quiche.
We gebruiken hiervoor veel
oude Nederlandse recepten.
De appeltaart maken we
bijvoorbeeld naar het recept
van mijn oma. Dat is tot nu
toe de lekkerste die ik ooit
heb gegeten. Hij doet het ook
goed bij de klanten, dus dat
veranderen we nooit meer,
denk ik. Ook lokale recepten
gebruiken we in de keuken.
We krijgen hier namelijk
vooral veel Arubanen over
de vloer. De quesillo doet het je moet flexibel zijn. Dat heb heel tevreden met hoe het
altijd goed. Veel recepten
komen mee met mensen die
hier in de lunchroom komen
werken. Zo staan er, dankzij
een Surinaamse werkneem-
ster, ook veel Surinaamse
gerechten op de kaart. De
ingrediënten moeten we
dan ook op de een of andere
manier uit Suriname halen,
maar dat lukt altijd wel.
We hebben een vaste me-
nukaart en in april komt er
weer een nieuwe. Elke week
hebben we specials.”
Wat vergeet
je nooit meer?
“Dat is een lastige vraag!
We maken zoveel gekke
dingen mee hier. De vege-
tarische avonden zijn altijd
een heel groot succes, dat
is erg leuk om mee te ma-
ken en te organiseren. We
Eethuis De Suikertuin
merken dat hier echt een
behoefte aan is, want zoiets
Dit jaar organiseren we voor
het eerst een high-wine op
Koningsdag. Normaal zijn
we dan de hele dag open en
merk je niet zo goed dat het
Koningsdag is. Dit keer zul-
len we van vier uur ‘s mid-
dags tot acht uur ‘s avonds
open zijn. We ontvangen de
klanten met oranjebitter, er
is wijn en er zijn Hollandse
hapjes. Ik denk dat dát ook
erg leuk wordt.”
Hoe vind jij het
ondernemersklimaat
op het eiland?
“In het begin vond ik het
best moeilijk als startende
ondernemer. Omdat ik uit
Nederland kom, was ik heel
anders gewend. Je moet hier
wel bij de pinken zijn om al-
les geregeld te krijgen. Het
regelwerk kost veel energie;
ik wel geleerd in de begin-
periode. Die Nederlandse
aMigoe
Foto’s: Leanne van Spronsen
mentaliteit moest ik echt
kwijtraken, merkte ik.
Ik denk dat er voor nieuwe
ondernemers zeker nog plek
is op Aruba, als je maar een
unique selling point hebt.
Maar durven mensen nog
te investeren in Aruba? Als
je dat wilt, kijk je goed naar
hoe een land ervoor staat.
Banken lenen je niet zo snel
meer geld, zeker niet voor
horeca. Dan wordt het wel
lastig en moet je best wat ei-
gen vermogen hebben. Ook
als ik nu mijn zaak te koop
zou zetten, is het om die re-
den lastiger om een koper te
vinden.”
Waar wil je
volgend jaar staan?
“We willen meer catering
gaan doen en meer op eve-
nementen aanwezig zijn.
De vegetarische avonden
houden we er zeker in en Binnen in De Suikertuin.
op Koningsdag natuurlijk
de high-wine. Verder ben ik Naam bedrijf: Eethuis De Suikertuin
Opgericht in: 2009
nu gaat.”
Naam eigenaar: Willeke Volgers
Locatie: Wilhelminastraat 64, Oranjestad
Openingstijden: Maandag -
zaterdag van 8.00 - 16.00 uur
Personeel: 5