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C12 CUIDA TU FIGURA

Cocina y ComidasLunes 7 Septiembre 2015 Té de
Cinco razones para comer granos enterosa jengibre,
canela y limón
Los Granos Enteros son como frijoles y legumbres. El ede disminuir las respuestas
aquellas semillas de granos arroz y los frijoles, por ejem- glucémicas de las comidas Lo mejor de este té, es que
que conservan las tres partes plo, constituyen un plato que se ingieran más tarde. sus ingredientes están al al-
que los componen: el salva- tradicional en varias culturas, 4. Las poblaciones más salu- cance de nuestra mano, y su
do, el endospermo y el ger- y quizá no por casualidad, dables comen granos enteros preparación es sumamente
men. Estamos hablando del proporcionan una gama Como se ha señalado, los sencilla. Sus ingredientes
trigo, maíz, centeno, arroz o completa de aminoácidos es- granos son un ingrediente son muy beneficiosos para
la cebada, entre otros. enciales que sirven como una de larga tradición en todas potenciar el proceso de adel-
Así lo afirma el doctor Da- alternativa a la carne. las dietas “Zona Azul”. Ellos gazamiento.
vid Katz, fundador de The 3. Los granos pueden mejo- ocupan un lugar destacado en Ingredientes:
Glimmer Iniciative y experto rar los efectos glucémicos de variaciones como en la dieta • 2 palitos de canela
en nutrición, quien además otros alimentos mediterránea, dietas asiáticas • 3 limones frescos picados
indica que”estos granos fa- verso de alimentos con un Hay investigaciones que y las dietas vegetarianas. • 1 pequeño trozo de jengi-
vorecen la disminución del perfil nutricional amplio. muestran que tanto las dietas 5. Los granos enteros son bre
riesgo de padecer enferme- En general proporcionan bajas en carbohidratos como un componente de la dieta • 3/4 de litro de agua puri-
dades cardíacas, mantienen una rica variedad de vita- altas pueden resultar en una versátil ficada
el peso corporal y previenen minas del grupo B y una va carga glucémica comparati- La diversidad de granos • Unas cuantas hojas de
la Diabetes tipo 2, además, riedad de minerales. Muchos vamente baja. disponibles para nosotros menta (es un ingrediente op-
son fuente de minerales, fi- contienen compuestos anti- La misma investigación su significa toda una gama de cional)
giere dietas con un alto con- opciones para añadir sus Preparación:
bra, micronutrientes, car- tenido de carbohidratos de beneficios nutricionales a Para un mejor aprovecha-
bohidratos complejos entre bajo índice glucémico (que nuestras comidas. Para un miento de cada elemento
otros atributos para la salud”. significa alimentos de ori- cocinero se expanden las op- que nos brinda esta bebida,
Por lo mismo, el profesional gen vegetal), tienen efec- ciones para mejorar los platos te recomendamos seguir con
indicó 5 razones para incluir- tos positivos para disminuir y comidas agregando sabores atención los siguientes pasos:
los en la dieta el riesgo de enfermedades y nutrientes saludables. Paso 1: Agrega 3/4 de litro de
1. Los granos enteros son crónicas. Otras investigacio- Para aprovechar todos los agua en un recipiente y pon-
una fuente excelente de fibra nes muestran que un alto beneficios que aportan, se lo a hervir. Una vez que esté
La mayoría de nosotros con- consumo de fibra de granos los puede consumir en su hirviendo, añádele la canela,
sumimos poca fibra, soluble de cereal en una comida pu- estado natural, como tam- el jengibre y los limones.
e insoluble. Sin embargo, la bién triturarlos, partirlos o Paso 2: Luego, regula la llama
fibra posee grandes benefi- molerlos para convertirlos a fuego lento, por 25 minu-
cios para la salud. Y en este en harina, galletas y otros tos.Tomado de QuePasada
sentido, los granos enteros alimentos. Eso sí, el pro-
son una fuente privilegiada. ducto final debe contener la Ejemplos de
Incluso las dietas que tien- oxidantes y algunos ofrecen misma composición nutri- cenas ligeras
den a reducir la ingesta de nuevos antioxidantes que no mental del grano original. y nutritivas...
fibra pueden generar una se encuentran en otros ali- Así que la próxima vez que te
deficiencia que puede con- mentos que consumimos. encuentres frente a un pro- Los siguientes son algunos
tribuir al riesgo de sufrir es- Los granos son también una ducto como el pan de caja o ejemplos de cenas ligeras y
treñimiento, la diverticulosis fuente importante de pro- pasta, fíjate que esté hecho nutritivas, para toda una se-
o diabetes. teínas. Algunos aportan más de Granos Enteros, hará más mana:
2. Los granos enteros pro- que otros, pero en general, completo y nutritivo su con- • Lunes. Sopa de tomate y
porcionan una variedad de los aminoácidos que aportan sumo. sandía. Lomo de cerdo a la
micronutrientes valiosos son complementarios a los plancha con patatita al horno.
Los granos son un grupo di- de otros alimentos vegetales, Yogur desnatado.
• Martes. Ensalada de
Albondigas de Pescado canónigos, remolacha y
brotes de soja. Merluza en
Bacalao al Vino Tinto papillote con flanecillo de
habitas blancas. Melón.
Ingredientes: 1.Se prepara la salsa licuando Ingredientes: horas, cambiándole el agua 4 • Miércoles. Ensaladilla ve-
-1/2 kilo(s) de Pescado al el tomate, cebolla, aceitunas -1/2 kilo(s) de Bacalao o 5 veces durante ese tiempo, raniega (patata, judía verde,
gusto (Mojarra, lisa, lobina, y chile poblano, se cuela y se -1 vaso de Vino Tinto después se pone a cocer con zanahoria, guisantes, tomate,
carpa) pone a fuego lento. -3 cucharada(s) sopera(s) de bastante agua, las cebollas y huevo duro y atún; con aceite
-1/2 kilo(s) de Tomates 2.Se desmenuza con las ma- Aceite las hierbas de olor. de oliva). Macedonia de fruta
-1/2 Cebolla picada nos el pescado y se mezcla -2 Cebollas con rabo 2.En el aceite caliente se fríe con queso fresco batido.
-10 Aceitunas picadas con el pan para empalizar, -2 Rama(s) de Hierbas de la cebolla y el perejil picado, • Jueves. Espárragos blancos.
-1 Chile Poblano en rajas el ajo picado y el perejil. Ya olor se agrega el bacalao en peque- Pechuga de pavo con arroz
-1 taza(s) de Hojuelas de que esta bien mezclado se le -3 Galletas Saladas ñas porciones y se deja freír salvaje. Fresas.
Maíz molidas ó pan molido agregan los 2 huevos enteros -1 cucharada(s) sopera(s) de un poco espolvoreándolo con • Viernes. Quinua salteada
para empanizar hasta que se forme una pasta. Perejil Picado las galletas molidas, después con berenjena y calabacín.
-1 Diente(s) de Ajo 3.Se forman las bolitas y se Sal y Pimienta al gusto se le agrega el vino tinto y se Tortilla francesa. Albari-
-1 cucharada(s) sopera(s) de agregan a la salsa hirviendo, y Preparación: sazona con sal y pimienta si coque.
Perejil picado se dejan durante 10 minutos 1.El bacalao se pone a re- es necesario, se deja hervir un • Sábado. Ensalada de que-
-2 Huevos o hasta que estén cocidas.To- mojar desde un día antes poco y se sirve caliente. To- so fresco y tomates. Ham-
Preparación: mado de RecetasdelaAbuela en agua fría durante 8 o 10 mado de RecetasdelaAbuela burguesa de proteína vegetal.
Ciruelas. Tomado Cosntu-
mers