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C12 CUIDA TU FIGURA
Cocina y ComidasViernes 11 Marzo 2016 Cazuela
protéica
¿Qué endulzante le pongo?
¡Cómo comienzas el día in-
Sí que se necesita lo dulce con Marín, es llevar una cación y refinamiento que y en la miel. Aporta cuatro fluye el resto de tu día! Por lo
en la vida. En el café, en los dieta balanceada, sin excesos, podrían dañar la salud. calorías por gramo. Los ex- tanto, empieza el día con un
refrescos, en la gastronomía. mucha actividad física y leer A los diabéticos pertos, sin embargo, indican buen desayuno. Preparé mi
En casi todo.Pero mucha las etiquetas de todos los pro- Se les recomienda la sucra- que la fructosa comercial no receta sencilla para la cazuela
dulzura también puede lle- ductos. losa o fructosa; esta última, es recomendable, pues se de desayuno – y sí, tiene la
gar a ser un “trago amargo” *Azúcar procedente de las frutas, metaboliza en el hígado, lo batata (pero, se puede susti-
para la salud. De acuerdo con Se extrae de la caña, de la re- pues no necesitan grandes que provoca resistencia a la tuir la patata roja).
varios estudios científicos, el molacha y del maíz. No tiene cantidades de insulina para insulina y aumenta el coles- Ingredientes:
abuso en el consumo de en- valor nutritivo, pero aporta procesarla. Sin embargo, terol y los triglicéridos – 3/4 lb de carne de pavo mo-
dulzantes aumenta el riesgo calorías, las cuales producen cada paciente debe consultar *Sacarina lido 93% magra
de tener sobrepeso o desarr- energía. a su médico. Se empezó a emplear du- – 2 batatas (~ 360 gr, cortada
ollar obesidad y diabetes tipo Un gramo brinda cuatro *Estevia rante la escasez de azúcar de en cubos)
2. calorías —una cucharadita La Stevia rebaudiana es una la Primera Guerra Mundial. – 5 huevos
Es de 300 a 500 veces más – 10 claras de huevo
*Edulcorantes dulce que el azúcar. La reco- – 1 calabacín grande (picado)
De estos hay una gran can- – 2 pimientos rojos (picados)
tidad. Pueden ser naturales mendación de ingesta diaria – 1 tz picada de Hongos Por-
máxima se establece en los tobello
—sacarosa, fructosa, lactosa, 5 cinco miligramos por kilo- – 1/3 tz de leche descremada
glucosa y maltosa, por ejem- gramo de peso corporal – 1 1/4 tz de cheddar bajo en
plo— o artificiales —saca- *Acesulfamo-k grasa
rina, aspartamo, sucralosa, Es hasta 200 veces más dulce Condimentos:
acesulfamo-k, ciclamato, que el azúcar. Se le emplea – 1 cucharada de ajo (picado
taumatina y neohesperidina, bastante en las bebidas car- o en pasta)
entre otros—, de alto o bajo – 1 cda de aderezo italiano
valor calórico, y que se em- bonatadas y en medicamen- – Sal marina y pimienta al
tos. Su ingesta diaria, según gusto (una vez cocinado)
plean de forma individual o la OMS y la Administración Pasos:
en combinaciones. 1. Precalentar el horno a
Para acaramelar la vida se ha de Alimentos y Medicamen- 420F.
tos (FDA, en inglés) no debe 2. Cortar en dados las bata-
experimentado con diver- pasar de los 15 miligramos tas crudas y esparcirlos en
sos productos. El azúcar, sin por kilo de peso corporal. una placa para horno. Cocer
duda, es el más empleado. *Aspartamo en el horno durante unos 15
“Es necesario para el buen Se obtiene de la mezcla del minutos.
funcionamiento del organ- ácido aspártico y la fenilal- 3. Mientras se hornean las
ismo, ya que aporta calorías. batatas, prepara el pavo mo-
Lo malo es abusar en su in- anina. Endulza entre 160 y lido y los huevos. Poner una
200 veces más que el azúcar. sartén antiadherente a fuego
gesta”, declara Miguel Ángel Es el edulcorante de peor medio alto y revolver tocino
Marín, director del Patronato de pavo. Agregar ajo y ader-
del Diabético de Guatemala. fama, pues estudios aseguran ezo italiano a la sartén y picar
Luego aparecieron los edul- tiene entre 16 y 20—. Una planta nativa de Sudamérica, que aumenta la insulina y la y revolver. Una vez que la
corantes sintéticos, que es- persona sana, en promedio, en particular de algunas re- glucosa en la sangre. Otras carne esté totalmente cocida
tán en la mira de la ciencia no debe exceder en su dieta giones de Paraguay, Brasil investigaciones, sin embar- y no más rosada (6-8 minu-
por sus posibles efectos se- el consumo de 240 calorías y Argentina. Es hasta 300 go, indican que su consumo tos), retirar del fuego.
cundarios. diarias provenientes de la veces más dulce que el azú- es seguro, siempre y cuando 4. En un bol bate los huevos,
Un estudio del Instituto sacarosa, que es lo mismo a car. Es útil para quienes bus- sea moderado. Algunos, por leche descremada y unas piz-
Weizmann de Rehovot, de seis cucharadas de azúcar y can endulzar alimentos o ejemplo, aconsejan una in- cas de sal marina y pimienta.
Israel, demostró en ratones dos frutas. Hay que tomar en bebidas sin incrementar su gesta diaria que no sobrepase 5. En una cazuela grande (8 x
de laboratorio que la saca- cuenta que la mayoría de ali- valor calórico ni su índice los 40 miligramos por kilo- 8) o latas para hornear indi-
rina, el aspartamo y la sucra- mentos contiene azúcar. glucémico. gramo de peso corporal. viduales, agregar el pavo mo-
losa modifican las bacterias La Organización Mundial de La planta, sin embargo, debe *Ciclamato lido cocido, batata, calabacín,
de la flora intestinal, lo que la Salud (OMS) recomienda pasar por procesos químicos Suele estar en gran cantidad champiñones y pimiento. Fi-
genera intolerancia a la glu- no superar los 25 gramos para que pueda ser empleada de bebidas y alimentos; es nalmente, verter los huevos y
cosa, que es una señal en el diarios. En cualquier caso, lo en alimentos o bebidas. Así entre 30 y 50 veces más dulce cubrir con queso cheddar de
desarrollo de la obesidad y la mejor es moderar su consu- que, pese a las promesas de que la sacarosa. De acuerdo grasa reducida.
diabetes. mo, ya que el exceso produce mercadeo de la industria, los con la OMS, el consumo Cocer en el horno durante
La investigación, sin embar- sobrepeso y la posibilidad de expertos refieren que la es- diario no debe exceder los 11 unos 25 minutos a 420F.
go, no está exenta de polémi- desarrollar diabetes. tevia comercial no es ciento miligramos por kilo de peso Tomado de SaschaFitness
ca, ya que se dice que no su- *Morena por ciento natural. De hecho, corporal.
cede lo mismo en humanos. También se le llama cruda, algunos estudios indican que *Sucralosa
Se han llevado a cabo evalu- pues tiene más fibra que la tiene sustancias que pueden Es hasta 600 veces más dulce
aciones científicas de varios refinada, pero endulza me- provocar infertilidad. que el azúcar. Su ingesta dia-
tipos, pero no se han logrado nos. *Fructosa ria debería llegar, a lo sumo,
consensos. Así que la mejor *Normal y blanca Es una forma de azúcar que hasta 15 miligramos por kilo
Lleva procesos de clarifi- se encuentra en las frutas corporal.
Lasagna de Garfieldrecomendación, de acuerdo
Ingredientes serva en cubos Preparación dimentos. Cuando tengas
•1 paquete de masa de lasa- •2 cucharadas de condimen- -Escoge lasaña instantenea todos los pasos anteriores lis-
ña, sin cocinar to italiano -En un sartén fríe la carne, tos, ten lista la fuente para ir
•250 gr de carne de res mol- •3 tazas de ricota las salchichas sin piel y la ce- agregando por capas la masa
ida •1/2 taza de queso parme- bolla. Luego agrega el ajo, los y el relleno.
•250 gr de salchicha italiana sano rallado tomates sin escurrir, la salsa -Repite las capas hasta termi-
•1 cebolla, cortada en cubi- •2 huevos batidos de tomate italiana y el condi- nar con el queso y estará lista
tos •2 cucharadas de perejil seco mento. Cocina a fuego lento para cubrir con papel alumi-
•1 diente de ajo, picado •Sal y pimienta, al gusto durante 10-15 minutos. nio y hornear unos 45 minu-
•1 lata de salsa de tomate •500 gramos de queso moz- -En un bowl aparte mezcla tos para que esté perfecta-
condimentada estilo italiano zarella rallado la ricota con el queso parme- mente exquisita. Deja enfriar
•1 lata de tomates en con- sano, los huevos y los con- unos minutos antes de servir.
