Page 52 - BON DIA ARUBA 28 AUG,2015
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C12 CUIDA TU FIGURA
Cocina y ComidasViernes 28 Agosto 2015 Cheesecake
cardiosaludable
Café: 3 maneras para que lo disfrutes
Ingredientes:
1. Fariseo 2. Ponche 3. Mazagran 4. Flambeado Base:
-Vainilla 80 grs
Ingredientes: Ingredientes: Ingredientes: Ingredientes : -Manteca light 50 grs
- 2 onzas espressos o 3 de - 2 cdas. Leche evaporada - ¾ taza Café fuerte y frío •1/4 de litro aguardiente -Almendra 100 grs
taza de café caliente y muy - 1 cda. de leche condensada - 1 cubo de hielo •1/4 de litro de ron negro -Agua 1 chorrito
fuerte o cargado - 200ml Café fuerte - 1 vasito de licor de marras- •1/4 de litro de coñac
- 1 cdta. azúcar o al gusto - ½ onza Ron quino o si prefieres jugo de •1/4 de litro de café Relleno:
- 1 cdta. de cacao - 1 Huevo limón o lima (puro,sin azúcar,caliente) -Queso crema light 600 grs
- 1 onza de ron blanco o pis- Preparación: - 1 cdta. de azúcar colmada •25 a 30 terrones de azúcar -Edulcorante apto para coc-
co acholado Verter en el vaso de 200 ml Preparación: •1 bastoncillo de canela ción 1 cda
- Subir con leche emulsion- de café fuerte y caliente, la En un vaso largo, agregara el •la piel de medio limón -Leche en polvo descremada
ada o Chantilly o nata leche evaporada y conden- café fuerte y frío junto con el Preparación : En el centro 150 grs
- Vaso de vidrio de 180ml sada. azúcar y remover. de una cazuela mediana de -Huevo 4
- Rizo de piel de lima para Batir el ron y la yema del Luego agregar el hielo y el li- barro poner los terrones -Ralladura de naranja
decorar huevo hasta que quede espu- cor de marrasquino o zumo de azúcar.Verter la caña, el
Preparación: moso, si no podemos batir de limón al gusto. ron y el coñac. Introducir Decorar:
Calentar la taza. Mezclar el licuamos. Finalmente servi- A Disfrutar!! la canela y la piel del limón. -Naranja
azúcar, el cacao y el ron en mos en vaso de ponche o una Tomado de Perú Prender fuego al azú- -Kiwi
la taza caliente. Llenar la taza taza de 240ml. car embebido de alco- -Frutilla
con café caliente y fuerte. hol y dejar arder durante -Banana
Decorar con un copo de diez minutos, removien- -Arándano
leche emulsionada o chan- do suavemente con una
tilly o nata batida. Finalizar cuchara. Cuando las llamas Preparación:
con un rizo de piel de lima decrecen en intensidad, Procesar las vainillas con la
para decorar. verter en la cazuela el café manteca derretida, agua y al-
ya preparado, remover un mendras. Colocar la prepara-
poco más y servir ción como base en molde de
24 cm desmontable.
Aguadito de pollo Para el relleno, en un bol,
mezclar el queso crema con
Ingredientes: Pollo a los cítricos con el edulcorante, leche en pol-
- 1 pollo grande o 8 presas verduras asadas vo, los huevos y la ralladura
- ½ taza de aceite vegetal de naranja.
- 2 dientes de ajo de apio. Ingredietnes: Preparación: Volcar la preparación sobre la
- 1 taza de cebolla picada a Salpimentar las presas del *Pollo 1 En un bol, colocar el pollo base y cocer a fuego bajo por
cuadritos pollo y dorarlas en aceite cali- *Sal trozado y marinar con el 50 minutos. Apagar el horno
- ¾ taza de culantro molido ente. Retirar. En el mismo *Cebolla 1 romero, tomillo, ajo y jen- y dejar enfriar dentro para
- ¾ taza de arvejas aceite freír los dientes de ajo *Vino blanco 1 vaso gibre rallados más los condi- que no se raje.
- Ají amarillo fresco licuado chancados, la cebolla picada y -Marinada: mentos y el aceite. Por últi-
(al gusto) el ají. Cocinar unos minutos. *Romero mo agregar las ralladuras más Albóndigas
- 1 cucharada de pimentón Añadir el culantro, condi- *Tomillo el jugo de los cítricos. Tapar vegetarianas
- ½ taza de cerveza negra mentar con sal y pimienta. *Ajo 2 dientes y descansar en heladera por
- 4 papas amarillas medianas Agregar el caldo y la cerveza *Genjibre 1 cdta media hora. Masa:
- 1 taza de arroz negra. Dejar hervir y luego *Comino Dorar en oliva y cuando dora -Huevo 5
- 1 pimiento cortado en tiras poner las arvejas y el pimien- *Ají molido salar. Sumar la cebolla file- -Harina integral 350 grs
- 1 poro chico to. Incorporar el arroz y las *Pimienta teada y cuando transparenta -Leche 300 cc o c/n
- 6 ramas de apio presas de pollo doradas 15 *Aceite de canola desglasar con vino blanco. -Sal
- 6 ½ tazas de caldo de pollo minutos antes de servir. A los *Ralladura y jugo de limón 1 Reducir unos minutos, *Relleno:
- Sal al gusto 10 minutos de esta cocción *Ralladura y jugo de pomelo sumar el líquido de la mari- -Cebolla 1
- Pimienta al gusto agregar las papas amarillas *Ralladura y naranja 1 nada y cocer por 25 minutos. -Champignon 200 grs
Preparación: peladas, en mitades. Cocinar -Guarnición: Para la guarnición, en un -Sal
Caldo: a fuego lento, en olla tapada. *Batata 2 bol, colocar (en bastones) la -Ajo 3 dientes
Poner a hervir a fuego lento y Si se espesara demasiado *Calabaza 500 grs calabaza, zucchini, zanahoria -Espinaca 1 atado
tapado por 1 ¼ horas: 10 ta- se agrega más caldo o agua. *Zucchini 2 y batata, condimentar y ader- -Queso cremoso100 grs
zas de agua, 2 cucharadas de Debe quedar con una consis- *Zanahoria 2 ezar. Cocer al horno fuerte *Salsas:
sal, la cabeza, patas y espin- tencia acuosa, casi como una *Sal en placa caliente por unos -Bolognesa c/n
azo del pollo, poro y ramas sopa espesa. *Pimineta 30 minutos. Tomado de Co- -Bechamel c/n
Este plato debe servirse in- *Pimentón cinerosArgentinos Preparación:
mediatamente, en plato so- *Aceite de canola Para la masa, batir los huevos,
pero, pues se va espesando. sumar la harina integral de a
poco e ir batiendo con leche
(agregar de a poco) hasta in-
tegrar y lograr una masa den-
sa pero que corra. Reposar en
heladera. Volver a batir antes
de usar. Hacer los crepes con
manteca cada vez.
Para el relleno, saltear la ce-
bolla y champignones filetea-
dos en oliva. Salar la cebolla.
Agregar el ajo picado y ter-
minar con espinaca y queso
cremoso. Rellenar los crepes,
cerrar y servir con bolognesa
