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“La calidad en culinaria” Opinion C11
Viernes 17 Julio 2015
En 1953, hace 53 años, se in- platos que se sirvan. Me di la culinaria. La culinaria se
auguró a unas cuantas cua- cuenta, pues, de que la cu- ha convertido en un gran Marta Colomina: Es hora de
dras de mi casa un restauran- linaria estaba sujeta a cam- negocio, y habida cuenta de despedirlos con votos
te que se llamaba “Gibraltar”, bios y mudanzas difícilmente que estamos en plena glo-
un restaurante sin mayores controlables y aun incontrol- balización, la internacional- (Venezuela).- Esta semana el dólar paralelo sobrepasó los 600
pretensiones pero que tuvo ables. De lo cual se colige ización de este gran negocio bolívares que el chavismo nos juró que eran fuertes. Más de
alguna acogida por un plato fácilmente que es arduísimo es inevitable, porque inter- medio millón de aquellos a los que Chávez les quitó 3 ceros,
que llegó a convertirse en y hasta imposible lograr una nacionalizándolo habrá más aplicándo nos, de un solo golpe, una devaluación del 1.000%.
la especialidad de la casa: el calidad inalterable y por eso ganancia, más lucro y, por Con 100 bolívares de hoy adquirimos, con suerte, la centési-
arroz con camarones. Mis mismo firme y constante en supuesto, más adulteración, ma parte de lo que antes comprábamos con 100.000 de los
padres y yo lo degustamos culinaria. Lamentable situ- más envilecimiento del pro- viejos.
repetidas veces, aunque al ación favorecida por un pú- ducto, más bajura, o lo que Ya quedan pocos rojitos inocentes que digan que no les im-
cabo de algún tiempo advertí blico ignorante y glotón que es lo mismo, más basura. porta que un dólar costase este jueves 616.000 bolívares
que lo único que se mantenía desde luego no pide calidad, Ocurre, sin embargo, que porque ellos no usan dólares, y que nuestra moneda se de-
invariable era el precio de di- sino cantidad. En la década siendo, como es, irreversible valúe 10% cada día. Y son pocos porque con los “exprópiese”;
cho plato, pero no la calidad, de 1960, cuando hacía mis la globalización, el encanal- la regaladera a Cuba, Nicaragua, Argentina, Bolivia y hasta
porque los factores constitu- primeras investigaciones re- lamiento de la culinaria, por Guyana y el Caricom; la compradera de armas; la ineptitud
tivos de ella no eran constan- ligiológicas, aprendí, entre causa de su internacional- y corrupción, el régimen despilfarró los enormes ingresos
tes, sino variables, a saber: los otras cosas, que el crecimien- ización, resulta inevitable, petroleros, se endeudó hasta límites impagables y está ven-
comestibles; su preparación; to, difusión, popularización, indetenible y funesto. En diendo a precio de remate los escasos activos que le quedan
el ánimo, disposición y even- expansión y triunfo de una conclusión, si queremos que al país.
tual inspiración del cocinero; religión, equivale a la pérdida la culinaria tenga una calidad El desesperado Maduro acaba de perdonar a Uruguay 138
la temperatura y cantidad de de su esencia y a la desvirtu- razonablemente buena, en- millones de dólares de deuda con Pdvsa (debía 400 millones
la comida que se va a servir; ación de la enseñanza origi- tonces tendrá que ser como y pagará en alimentos solo 262 millones), como remató la
y, finalmente, el número de nal. Las religiones que han todo lo bueno, quehacer re- deuda de República Dominicana. Desde hace 3 meses está
comensales, en atención al tenido éxito, lo han tenido a stricto y cenacular. Una cu- inactivo el cupo electrónico del Cencoex, el mismo tiempo
hecho de que cuanto mayor expensas de esta renuncia del linaria para las masas en un que el BCV no asigna divisas a las casas de cambio. Las reser-
sea el número de éstos, tanto mensaje primigenio. Pues contrasentido. Tomado de vas internacionales han caído más de 6 millardos de dólares
menor será la calidad de los bien: volvamos al asunto de ElComercio Marco Denegri este año.
El dólar se dispara no porque el “imperio” y los “especula-
Caricatura del Día dores de Fedecámaras” le hayan declarado la guerra económi-
ca a Maduro, sino porque su régimen tiene encendida día y
Tomado de ElColombiano noche la máquina de hacer billetes del BCV, emitiendo miles
de millardos de bolívares sin respaldo, con los que echa gaso-
Google se topó con Uruguay, ¡pobre de ellos! lina al fuego de la inflación. Los enfermos mueren de mengua
en los hospitales, sin insumos y con equipos dañados porque
Dos importantes académicos acuerdo formal. A gente del en las redes sociales. Aunque no hay repuestos, y la Federación Farmacéutica denuncia que
de la Universidad estatal pu- gobierno le mostraron un hiciésemos todos los deberes, el gobierno está distribuyendo fármacos sin registro sanitario.
sieron en tela de juicio que software de espionaje que Google, si quisiera, nos mete Expertos nos aseguran que tampoco existen los insumos para
el plan Ceibal haga un acu- dejó perplejos a los funciona- un misil debajo de la cama. potabilizar el agua que bebemos. Seis años como canciller sin
erdo con Google para que rios por sus capacidades. In- Pero si lo que obtendrá es in- nombrar ni una sola vez la palabra “Esequibo” y ahora, ante la
los pequeños usuarios uru- terviene cualquier dispositivo formación sobre la memoria proximidad de las parlamentarias, Nicolás simula un patrio-
guayos usen información de electrónico y desaparece si de nuestros niños, entonces tismo que nadie cree.
la megaempresa informática. dejar rastros. Para decirlo en Google estará en un prob- Maduro ha liquidado las reservas y aumentado tanto el déficit
Dicen que puede “espiar” a términos un poco groseros: lema. fiscal, que voceros internacionales pronostican que vamos al
los niños uruguayos. si alguien con el poder sufi- La información le va a que- default, “a no ser que China decida rescatarla”, cosa impro
Está muy bien eso de cui- ciente nos quisiera meter un mar en las manos: golpes, bable porque la economía china no está en su mejor mo-
darse. Hay que cambiar las misil teledirigido por la ven- desde chiquitos, piñas, pa- mento. Una mirada sobre la destruida Venezuela nos muestra
contraseñas cada tanto, tener tana de nuestra casa lo hará, tadas, cigarrillos contra el que solo capta 0,2% de la inversión extranjera en Suraméri-
antivirus al día, no visitar no importa el cuidado que cuerpo, y la Ceibalita que se ca. El economista Steve Hanke aseguró a El Nuevo Herald
ciertos lugares y proteger a vayamos a tener. rompe y el hermano Google que la inflación en el país estaría en 615% y que por eso el
nuestros pequeños porque Podemos cambiar la con- se entera de eso. Y sí, habrá BCV oculta las cifras desde enero. Heinz Dieterich, asesor
ya sabemos que la web puede traseña cada día pero, cu- cumbia, rock, sonrisas com- de Chávez largo tiempo, escribe que el control de cambio,
ser mucho más peligrosa que alquiera con poder sufici- pletas y de las otras, y amor, que debió ser temporal, “se convirtió en toxina que destruyó
cualquier calle de una ciudad ente, si quisiera, entraría a mucho amor, pero piratear todo el tejido productivo y distributivo del país. La troika, en
peligrosa. nuestra intimidad cada día. todo este paquete y abrirlo y lugar de gobernar, mira paralizada –como el conejo ante la
Eso es una cosa. Otra pen- Y no hablemos de la ola de ver que es solo es eso, un pa- serpiente– el caos que ha producido. La dimensión del de-
sar que si Google quisiera suicidios a la intimidad que quete, ¡pobre Google! sastre –sigue Dieterich– se mide en resultados desgarradores:
investigarnos necesitaría un se perpetra por miles cada día Tomado de ElObservador caída de 7,5% de la economía, la inflación más alta del mundo,
la pobreza subió de 33,5% en 2009 a 38,2% en 2013 y César
Gallo calcula que a fines de 2015 estará en 55%. La troika –
concluye Dieterich– ha perdido el apoyo de las masas, que la
hace, correctamente, responsable del desastre”.
Aumentan las críticas internacionales por la violación de los
derechos humanos en Venezuela y su solidaridad con los
presos políticos, de quienes piden a Maduro su inmediata lib-
eración. Esta semana, la solicitud de liberar a López, Ceballos,
Ledezma y demás presos políticos, vino de la Internacional
Socialista. Del 16 al 19 de este mes vendrá al país una misión
de la UE integrada por eurodiputados del Psoe, PP, Izqui-
erda Unida e independientes, para pedir respeto a los dere-
chos humanos y elecciones libres. La creencia de que la paz y
la democracia en Venezuela depende de elecciones limpias el
6-D es generalizada. El presidente peruano, Ollanta Humala,
expresó en España que el “futuro de Venezuela se definirá con
las elecciones del 6-D”. De lo que nadie está convencido es
que sean libres y limpias con las prácticas actuales de un CNE
fraudulento, negado a que haya observadores internacionales
neutrales y calificados. Por eso Luis Almagro, secretario gen-
eral de la OEA, está insistiendo en venir este mes a Venezuela
para solicitar al gobierno que haya la observación calificada de
la OEA en elecciones. Tomado de SoyVenezolano!