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C12 Cocina y Comidas CUIDA TU FIGURA
pescado Omega 3, suplemento
Aceite deViernes 24 Julio 2015 Vegetales
para reducir la hipertensión estilo Buda
El aceite de pescado – Ome- (mayormente azules), ma
ga 3– es imprescindible para riscos, semillas de lino, chía, Ingredientes:
muchas funciones del or- el sacha inchi, cañamones y -Hongos chinos secos
ganismo ayudan a formar nueces. -Jojoticos (maíz tierno, cho-
células, están presentes en el Pero además de los benefi- clo, elote) chinos
tejido cerebral, se convierten cios citados anteriormente, se -Champiñones chinos env-
en prostglandinas, hacen les adjudica un efecto hipo- asados. O, simplemente.
que mermen los niveles de tensor. Si bien esta acción es champiñones envasados
colesterol y triglicéridos y cierta, los suplementos de -Castañas de agua cortadas
ayudan a fluidificar la sangre ácidos grasos poliinsaturados en rueditas. Para quienes vi-
reduciendo la agregación pla omega-3 son efectivos para ven en los Estados orientales
quetaria. regular la tensión arterial cu- de Venezuela, varios lairenes,
Fortalecen el sistema in- ando se ingieren altas dosis cocidos, pelados y cortados
munológico, protegen el diarias (3 g/día). en rodajas
corazón, son antiinflama- Este hecho pueden des- -Brócoli (florecitas)
torios, indispensables en el encadenar el abusos de la -Judías (vainitas) chinas (las
embarazo, etc. misma, por ello se reco- chatas) cortadas en trozos
Los ácidos grasos omega-3 mienda que se sigan las pau- -Ajo majado o picadito. O
son esenciales porque el or- tas dietéticas indicadas por el ajo en polvo si se encuentra
ganismo es incapaz de gen- médico. Hay que ingerirlo, sin gluten
erarlos por cuenta propia. Se pero no de forma descontro- -Zanahoria cortada en bast-
los encuentra en pescados lada. Tomado de Femenino oncitos delgados
-Pimiento (pimentón) verde
Fettuccini a la Florentina cortado en tiras delgadas y no
muy largas
Ingredientes: mente grande (5 o 6 lts) (manténgalos calientes). trozos pequeños. -Cebolla, cortada en dos
-1 paquete (340 gr) de fet- ponga a hervir agua, una vez Ponga las espinacas congela- En un sartén grande, dore la mitades en vertical y luego
tucini hirviendo coloque los fet- das en un recipiente, cúbralas cebolla en el aceite a fuego en tajadas delgadas
-1 paquete (280 gr) es es- tucini hasta que ablanden, con agua hirviendo y déjelas moderado, añada las espina- -1/3 de taza de caldo de pollo
pinacas congeladas. escúrralos y colóquelos de reposar cinco minutos. Es- cas y cocine revolviendo -1 cucharadita de azúcar
-3 cucharadas de aceite de nuevo en la olla y tápelos, cúrralas bien y píquelas en constantemente hasta que la -2 cucharaditas de salsa tam-
oliva mezcla esté bien caliente. ari (salsa de soya sin gluten),
-1 cebolla mediana cortada A los fettucini de la olla u otra salsa de soya que no
en ruedas muy finas. agregue la mezcla de es- contenga gluten
-2 tazas de queso “ricotta” pinacas, el queso ricotta, la -1 cucharadita de salsa de os-
-1½ taza de leche leche y la sal; ponga todo a tras. Si no se la encuentra sin
-1 cucharadita de sal. fuego lento, revolviendo con gluten, prescindir de ella y
-125 gr de jamón cocido cor- mucho cuidado. poner un toque de azúcar
tado en tiritas Al momento de servir, -Maicena para cuajar, de acu-
- queso parmesano (o pecori- adorne con el jamón en tiri- erdo a la cantidad que se pre-
no) al gusto tas, agregue el queso parme- para
- pimienta gourmet molida sano (pecorino) y espolvoree Preparación
Preparación: pimienta al gusto./ Tomado Remojar los hongos chinos
En una olla lo suficiente- de RecetasdeMartha por 30 minutos o hasta que
ablanden. En caso de que no
Pimientos rellenos con ablanden, hervir por 6 minu-
frijoles negros tos. Colar, cortar los pies y
retirar toda el agua
Ingredientes: minutos, escurrir y dejar en- Cuajadas caseras En una sartén honda poner a
•4 pimientos amarillos friar. Una vez fríos cortar a la hervir dos tazas de agua. In-
•2 latas de frijoles negros mitad y pasar a una fuente de Ingredientes despacio hasta los 40 grados troducir en ella los jojoticos
escurridos horno grande. 1 litro de leche de cabra centígrados. chinos (si no son enlatados),
•¾ taza de queso rallado Mientras tanto, en un bol 7 cucharadas de leche en Añadimos el cuajo y re- los champiñones, las castañas
•Granos de 2 mazorcas de grande combinar los frijoles polvo movemos bien como podéis de agua, el brócoli, las judías
maíz negros, ½ taza de queso, 2 1 cucharadita de cuajo líqui- ver en el vídeo. verdes chinas y los hongos
•3 cebolletas picadas fino cebollas, el polvo de chili y do Pasamos a unos recipientes chinos. Cocinar por 1m. Re-
•2 cucharitas de polvo de condimentar con sal y salsa Preparación: para postre como de barro o tirar, escurrir, reservar.
chili picante. Lo primero que tenemos que cristal y cubrimos con papel Secar la sartén, calentar aceite
•Salsa picante Pasar la mezcla de frijoles de hacer es disolver la leche en film alimentario. a fuego medio y cocinar el
•Sal a cucharadas a los pimientos polvo en la leche. Este es me- Dejamos reposar a tem- ajo, la zanahoria, el pimiento
Preparación: en mitades y espolvorear con jor hacerlo en frío para que peratura ambiente hasta que y la cebolla por espacio de
Precalentar el horno. En más queso. Hornear hasta no nos forme grumos. cuaje y se enfríe y después cinco minutos. Agregar los
una olla de agua hirviendo que el queso esté derretido y Una vez que lo tenemos refrigeramos para que nos vegetales ya cocidos y saltear
cocer al vapor los pimientos la mezcla esté bien caliente, disuelto calentamos la leche aguante varios días. Tomado por otros cinco minutos.
hasta que estén tiernos, 5 a 7 entre 7 y 10 minutos. Toma- de RecetasCaceras Disolver la Maicena en el
do de CocinaTipo caldo de pollo. Añadir el azú-
car, la salsa tamari, la salsa de
ostras o el toque de azúcar
y mezclar bien. Agregar al
sartén, mezclar de forma que
todos los vegetales queden
cubiertos y cocinar hasta que
la salsa espese. Servir de in-
mediato. Tomado de Célia-
cosLatinoamericanos
