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C12 CUIDA TU FIGURA

Cocina y ComidasMiércoles 13 APRIL 2016 Lasaña fitness con
bechamel ligera de
10 mitos sobre la alimentación en el embarazo calabacín: Sin harina, sin

1. Presentar sobrepeso u obe- gundo trimestre hasta lograr hidratos!
sidad antes y durante el em- un aproximado de 400 calo- Ingredientes:
barazo no afecta al bebé. rías al día al finalizar el em-
Falso. Las mujeres con so- barazo. PARA EL RELLENO:
brepeso u obesidad aumen- 4. Debo ganar unas 30 libras -Medio pimiento rojo
tan el riesgo de desarrollar al final de mi embarazo. -Medio pimiento verde
varias complicaciones du- Cierto y falso. Todo de- -Una cebolleta
rante el embarazo, entre ellas pende de tu peso previo al -Un diente de ajo
diabetes gestacional, hiper- embarazo. Si presentabas un -250 g de carne magra de
tensión arterial, preeclamp- bajo peso o un peso normal ternera picada
sia, parto prematuro y par- pregestacional el rango de -6 cucharadas de TOMATE
tos por cesárea. Los bebés ganancia de peso debe ser de “FRITO”
de madres con sobrepeso y entre 28-40 lb y de 25-35 lb -Pimienta
obesidad también presentan respectivamente, lo que rep- -Sal
cierto riesgo para desarrollar resenta un promedio de 1 lb a -Orégano
problemas como defectos de la semana a partir del segun- vegetales (de linaza, soya o complicaciones. PARA LA BECHAMEL:
nacimiento, macrosomía con do trimestre. Sin embargo, canola), 2 porciones a la se- 10. Los edulcorantes no son -Medio calabacín
posibilidad de lesión en el si presentaba un sobrepeso u mana de pescado bajo en seguros durante el embarazo. -Media cebolleta
parto y obesidad infantil. obesidad antes del embarazo mercurio, y los suplementos Cierto y falso. Existen dos -Medio diente de ajo
el rango baja a entre 15-25 lb de aceite de pescado. categorías de edulcoran- -3 quesitos light (tipo el
2. En el embarazo no hay y 11-20 lb, respectivamente, 7. Algunas frutas como la tes: edulcorantes nutritivos caserío)
alimentos prohibidos. con un promedio de 0.5 lb a piña pueden ser abortivas. (aportan calorías) y los no POR ENCIMA:
Falso. Existen ciertas precau- la semana. Absolutamente falso. Los nutritivos o artificiales (no -Un poquito de queso
ciones alimentarias que debe- 5. Puedo comer todo el pes- abortos son provocados por aportan calorías). Los edul-
mos tener presentes durante cado que quiera. causas de tipo fisiológico, en corantes nutritivos como el Preparación:
el embarazo para disminuir Falso. Debido a la contami- ningún caso por la ingesta de azúcar de mesa contiene calo- Lo primero que haremos
el riesgo de contaminación nación de nuestros mares al- alimentos. Tampoco por el rías “vacías” (aporta calorías será picar muy chiquitito el
por bacterias; por ejemplo, gunos tipos de pescado tienen consumo de frutas, que son pero muy pocos nutrientes); calabacín, los pimientos, los
evitar el consumo de alimen- niveles más altos de mercurio una excelente fuente de vita- si se utilizan con moderación ajos y las cebolletas.
tos crudos y sin pasteurizar, que otros. El metilmercurio minas y minerales. su uso se considera seguro En una sartén haremos el so-
como las carnes crudas o se aloja en los tejidos fetales 8. Debo restringir la sal du- durante el embarazo, siem- frito de pimientos, cebolleta,
poco cocidas, embutidos cru- y si llega en concentraciones rante el embarazo. pre y cuando no contribuya ajo y en otra el de calabacín,
dos, mariscos crudos, huevos muy altas al sistema nervi- Falso. Ha habido un creci- con una excesiva ganancia de cebolleta y ajo.Ambos con un
crudos, etc. oso, da paso incluso a daño ente número de estudios que peso. También son consid- poquito de sal baja en sodio.
3. Durante el embarazo debo cerebral. Para limitar su ex- sugieren que la restricción de erados edulcorantes nutriti- Yo siempre echo primero
comer por dos. posición al mercurio debe- sal durante el embarazo tiene vos: la sucrosa, la dextrosa, el ajo y cuando se empieza
Falso. El primer error es pen- mos evitar pescados como una influencia crítica en el la miel, el jarabe de maíz, la a dorar hecho lo demás, no
sar que debes comer el doble tiburón, pez espada, sierra o crecimiento intrauterino y fructosa y la maltosa. diferencio entre pimiento
porque estás embarazada. La blanquillo. desarrollo de los órganos del La FDA (U.S. Food and y cebolla, pues al estar tan
realidad es que debes comer Limitar el atún blanco (alba- feto. Drug Administration) con- chiquitito, se hacen a la vez)
para dos, para ti y tu bebé, y cora) a 6 onzas a la semana y 9. No se recomienda hacer sidera seguros el uso de los Puedes hacer los sofritos sin
tu bebé no necesita un gran limitar cualquier tipo de pes- dietas durante el embarazo. siguientes edulcorantes no aceite. Si tienes una buena
aporte de calorías como pien- cados y mariscos a 12 onzas a Cierto. Una dieta restrictiva nutritivos durante el embara- sartén antiadherente, a fuego
sas, incluso durante el primer la semana. durante el embarazo puede zo: Stevia, Acesulfame de po- bajo y tapando la sartén, se
trimestre no debe haber un 6. El omega 3 es beneficioso afectar el desarrollo del feto. tasio o K (Sunett), Aspartame puede perfectamente. Sino,
aumento en la ingesta calóri- para el bebé. Sin embargo, en ciertas mu- (Equal or NutraSweet), Su- echad una gotita, nada más.
ca. La mujer embarazada re- Cierto. Los ácidos grasos jeres con obesidad un cambio cralosa (Splenda). Cuando el sofrito con cala-
quiere un incremento grad- omega 3 son esenciales y solo de hábitos alimentarios y es- Edulcorantes que no son bacín esté ya pochadito lo
ual en la ingesta de calorías pueden ser obtenidos a través tilos de vida puede llevarla a considerados seguros por la retiramos.
a medida que crece el bebé, de la dieta. Para lograr una una pérdida de peso durante FDA durante el embarazo: Y en el otro (el de pimien-
adicionando entre 200 y 350 adecuada ingesta de omega el primer trimestre, dis- Sacarina (Sweet ‘N Low) tos) echamos la carne picada,
calorías al día a partir del se- 3 se puede consumir: aceites minuyendo así el riesgo de y Ciclamato. Tomado de previamente sazonada con
Prensa pimienta y un poquito de sal.
Cuando la carne ya está he-
En defensa de los vegetales nobles cha es el momento de añadir
el tomate frito y orégano. A
Quizá porque en general me puso el grito en el cielo para que la probara, y quedó duciendo en mi carta como fuego lento lo dejamos 4-5
nuestros recuerdos de infan- diciendo que a la gente no le realmente sorprendido. Por acompañamiento, cocinada minutos para que se integren
cia relacionados con ellos no iba a gustar. Entonces le pedí supuesto, nos dio vía libre con leche y mantequilla, y los sabores.
son los mejores. ¿Recuerdan que me diera una oportuni- para servirla. Esta semana luego gratinada en el horno
cuando de niños nos servían dad, la preparé y justo antes les quiero recomendar una de leña con una bechamel de Es la hora de precalentar el
repollitas, por ejemplo? Cu- de la cena lo invité a la cocina rica coliflor que estoy intro- quesos. ElEspectador horno a 220º.
ando en mi casa preparaban Con el sofrito de calabacín
coliflor yo entraba a la co- Coliflor gratinada con salsa bechamel haremos la bechamel.
cina vociferando y refun- Lo echamos en el vaso de
fuñando. Fue ya de grande Ingredientes: -2 tazas de queso rallado al zanahoria, agregue la harina la batidora y añadimos los
que aprendí a apreciarla, y -2 cabezas de coliflor limpias gusto y revuelva bien formando un quesitos, un pelín de pi-
descubrí que aparte de ser -Agua Preparación: roux, vierta la leche caliente mienta y un pelín de nuez
tremendamente nutritiva, -Leche Cocine las cabezas de coliflor y cocine durante 20 minutos moscada. Batimos bien.
bien preparada es muy rica. -1 cucharada de mantequilla en una olla con el agua, la a fuego medio. Cuele, inte- 1000Fitmeal.com
Como anécdota, hace unos -1 pisca de sal leche, la mantequilla y la sal gre una taza de queso, bañe
años atendí una cena para un *Para la salsa bechamel a fuego bajo hasta que quede las cabezas de coliflor con
reconocido personaje de la -1/2 litro de leche casi cocida. Para la bechamel, esta salsa y termine con más
vida pública de nuestro país, -3 cucharadas de mantequilla puede utilizar el agua de coc- queso por encima. Lleve al
y cuando le mostré el menú, -2 cucharadas de harina ción o leche fresca. En una horno precalentado durante
que contenía una cremita de -1 trozo de cebolla, apio y za- olla derrita la mantequilla, 20 minutos hasta gratinar.
coliflor con garam masala, nahoria sofría el apio, la cebolla y la Sirva inmediatamente