Page 52 - Bon Dia Aruba
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Cocina y ComidasLunes 28 Diciembre 2015
Postres para Fin de Año CUIDA TU FIGURA
Crepes al café Galletas navideñas Mango con
canela
Ingredientes: puesta al fuego, fundir una Ingredientes Se hecha una cucharadita
-4 cucharaditas de café solu- nuez de mantequilla. 2 tazas de harina de esencia de vainilla y se Ingredientes
ble Verter 3 cucharadas de mez- 100gr de mantequilla revuelve con el tenedor, la •1 mango grande maduro
-200 g de harina cla y remover la sartén, para 3/4 de taza de azúcar pulver- ralladura de limón, la pizca •30 gr de azúcar moreno
-1/4 de kilo de nata azucarada que la mezcla cubra total- izada de sal y se amasa hasta ten- •200 ml de agua
-1/4 de litro de leche mente el fondo. 1 huevo er una masa consistente. Se •1 cucharada de canela en
-4 huevos Dorar la crêpe por ambos la- Ralladura de cáscara de limón precalienta el horno a 350º polvo
-2 cucharadas de azúcar dos. Sal por 10 minutos, se extiende Instrucciones
-1 copita de ron Colocar las crêpes en una 1 cucharada de vainilla la masa sin dejar que quede 1.Pelar y trocear el mango en
-Mantequilla fuente previamente calenta- Preparación muy gruesa ni muy delgada, láminas (tipo juliana, pero
Preparación da. Preparar una crema con 2 Se cuelan 2 tazas de harina se le pasa el rodillo para que más finas)
En un bol, mezclar la ha- cucharaditas de café soluble, con el azúcar pulverizado, se quede pareja y con moldes 2.Hacer un caramelo en una
rina, el azúcar, los huevos, la mezcladas con la nata. hecha un huevo y se revuelve haces las figurar que desees sartén con el agua y el azú-
leche, el ron y 2 cucharaditas Servir las crêpes acompaña- con un tenedor, se hecha la luego 350º por 15 minutos car integral. Iremos removi-
de café soluble. das de la crema. Tomado de mantequilla en pedacitos y se dejas hornear las galleta; de endo mientras parte del agua
En una sartén antiadherente ElColombiano va deshaciendo con el tene- acuerdo las figuras que hagas se reduce y se forma una
dor al mismo tiempo de ir pinta las galletas con anilinas salsa de caramelo marrón.
revolviendo todo. vegetales. Debe quedar con una textura
semiespesa. Si es necesario
Pastel Tres Leches de Mango podremos añadir más agua o
más azúcar.
Este simple pastel empa- 2 cucharadas de azúcar gran- tén combinados. BATIR las del pastel asegurando que 3.Incorporar a este caramelo
pada en leche baja en grasa, ulado claras de huevos en un tazón los bordes están perforados. el mango y remover mientras
leche condensada y la leche Preparación de la Mermelada mediano sobre velocidad alta Esto permitirá que las tres espolvoreamos la canela.
evaporada es desprende un COMBINA la naranja cor- hasta punto de nieve. Agrega leches empapen el pastel. 4.Servir en un plato o fuente.
delicado sabor a mango y se tada y el agua en una cacerola el ¼ taza de azúcar restante; Para los tres leches:
sirve mejor frío cubierto con mediana. Llevar a ebullición; batir en alto hasta punto de BATIR las leches evapo- Crema de
mermelada de mango casero reduce el fuego a bajo y co- nieve. Suavemente envolver radas, la leche condensada zanahoria
y la riqueza aireada de crema cina por unos 30 minutos. a la masa. VIERTE la masa azucarada, el extracto de vai-
batida. Este pastel es hermo- AGREGA los mangos, el en el molde preparado y dis- nilla y el jugo de naranja en ligera
so para la primavera. azúcar y la sal; regresar a tribuir de forma uniforme. un tazón grande de mezclar.
Ingredientes ebullición suave. Cocina HORNEAR durante 20 a 25 RESERVAR 1 taza de tres Ingredientes
MERMELADA DE MAN- por 20 minutos adicionales. minutos o hasta que un pa- leches y poner en la refrig- •6 zanahorias grandes
GO HACER puré de la mezcla lillo salga limpio después de eradora. Lentamente vierte •4 puerros
-1 naranja, finamente cortada con un pasapurés hasta que insertarlo en su centro. Dejar las tres leches restantes sobre •1 cebolla pequeña
con la cascara este espeso y un poco forni- enfriar en el molde sobre una el pastel entero. Asegúrate •aceite de oliva
-2 tazas de agua do. Escurrir el exceso de rejilla durante 20 minutos. de mojar los bordes. Tapar •sal
-1 pequeño mango cham- líquido. Enfriar y refrigerar. Mientras que el pastel este el pastel con una tapadera o •pimienta
pagne o manilla, pelado, sin Para el Pastel tibio con un tenedor perfora papel de aluminio y refrig- •Opcional: Quesitos
pepa y picado PRECALIENTA el horno por completo la superficie erar por lo menos 4 horas o
-1 grande mango rojo o a 350° F. Engrasa un molde durante la noche. Instrucciones
verde, pelado, sin pepa y para hornear de 13x9 pulga- Para la crema batida: 1.Pela las zanahorias y córta-
picado das. COMBINA la harina, el BATIR la crema fría y el azú- las en trocitos.
-1 taza de azúcar granulado polvo para hornear, la canela car en un tazón grande para 2.Limpia bien los puerros y
-1/8 cucharadita de sal y la sal en un tazón grande mezclar sobre velocidad alto córtalos en trocitos.
PASTEL para mezclar. BATIR las por 1 a 2 minutos o hasta 3.Pica la cebolla muy fina.
1 taza de harina para todo uso yemas de huevo y ¾ taza de que este esponjoso. Reser- 4.Rehoga todo esto en una
2 cucharaditas de polvo para azúcar en un tazón pequeño var en un frasco tapado en cazuela con un chorrito de
hornear sobre velocidad alta hasta el refrigerador hasta que esté aceite de oliva y una pizca de
1/4 cucharadita de canela que este ligeramente amaril- listo para servir. AGREGA sal a fuego suave durante 5
molida lo. Mezclar el extracto de vai- una cucharada de tres lech- min.
1/8 cucharadita de sal nilla, la leche evaporada y 3 es reservado sobre un plato 5.Cubre con agua y añade
4 huevos grandes, separados cucharadas de mermelada de para server. Pon un pedazo otra pizca de sal.
1 taza de azúcar granulado, mango. Vertir la mezcla en la de pastel sobre la salsa tres 6.Sube la intensidad del
uso dividido mezcla de harina y mezclar leches; untar la mermelada fuego hasta que comience a
1 cucharadita de extracto de suavemente hasta que es- de mango sobre cada pedazo hervir, después vuelve a de-
vainilla y decorar con una cucharada jarlo a fuego medio hasta que
1/3 taza de leche evaporada de crema batida. Tomado de la zanahoria esté bien cocida
baja en grasa ElMejorNido (debe estar blandita y poder-
3 cucharadas de mermelada se pinchar con un tenedor).
de mango 7.Retira del fuego y saca gran
TRES LECHES parte del caldo (aproximada-
1 lata (12 onzas líquidas) de mente los de este) y resér-
leche evaporada valo.
1 lata (14 onzas) de Leche 8.Tritura las verduras con
Condensada Azucarada el caldo hasta que estén for-
1 taza de leche evaporada mando una crema homogé-
baja en grasa nea, si es preciso puedes aña-
1 cucharadita de extracto de dir más caldo para que esté
vainilla menos espesa.
2 cucharaditas de jugo de 9.Rectifica de sal a tu gusto y
naranja fresco añade un poco de pimienta si
CREMA BATIDA quieres. ComeConSalud
1 taza de crema espesa para
batir fría
