Page 108 - Receitas TRIBO FIT6

Rolo de Salmão
Ingredientes
 4 lombos de salmão
 1 chávena de ricota
 2 colheres de azeite
 Raspas e sumo de 2 limões
 2 colheres de sopa de manjericão picado
 Sal
 Pimenta preta
 12 unidades espargos,
 Pesto de azeite
Preparação ⠀
1. Pré-aqueça o forno a 180o e forre tabuleiro com papel vegetal;
2. Numa tigela pequena, misture a ricota, 1 colher de sopa de azeite, sumo e
raspas de 1 limão, manjericão picado e sal e pimenta a gosto.
3. Separe os filetes de salmão com azeite. Tempere com sal.
4. Coloque uma mistura de ricota em cada um dos filés e cubra com os espargos
5. Enrole os filetes de salmão e segure com palito.
6. Pincele com o azeite restante e cubra com sal.
7. Coloque no forno, durante 12 a 15 minutos até que o salmão esteja macio e
dourado.
8. Retire do forno e cubra com o sumo de limão e as raspas restantes.
9. Pincele com azeite de oliva e sirva imediatamente.
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