Page 79 - Receitas TRIBO FIT6

Risotto de Quinoa com Cogumelos
Ingredientes:
 1 dente de Alho pequeno
 15g de avelã
 Sal
 Raspa de casca de 1/2 limão
 1chalota
 400g de cogumelos
 Salsa
 4 c sopa de quinoa
 2 c sopa de azeite
 50 g espinafres baby
 20g parmesão ralado
 Pimenta rosa a gosto
Preparação:
Triture o alho com as avelãs, uma pitada de sal e a raspa de limão. Reserve. Pique a
chalota. Corte os cogumelos em rodelas finas. Pique a salsa finamente. Coloque,
numa frigideira, o azeite e as chalotas a alourar. Adicione os cogumelos e os
espinafres. Adicione a quinoa e quantidade de água indicada para a quantidade de
quinoa. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver até toda a água ter evaporado.
Adicione a salsa e o parmesão e misture muito bem. Retifique os temperos. Polvilhe
com avelãs moídas e pimenta rosa.
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