Page 78 - Receitas TRIBO FIT6

Ratatouille
INGREDIENTES:
 passata de tomate - 250 g
 cebola - 1
 alho - 2 dentes
 ervas de Provence - 1
 Sal e pimenta q.b.
 beringela - 1
 cebola roxa – 1
 curgete - 1
 tomate - 2
 pimento verde - 1
 pimento vermelho - 1
 azeite - 1 colher de sopa
 manjericão – 1 colher de chá
 pinhões – 3-4 colheres de sopa
 folhas de manjericão fresco para decorar
PREPARACÃO
Coloque, num pirex, a passata de tomate. Adicione a cebola cortada em pequenos cubos e o alho esmagado. Tempere com ervas de Provence, sal e pimenta. Misture bem. Corte a beringela em fatias de aproximadamente 3 mm de espessura. Polvilhe com sal e deixe repousar 20 minutos. Com um papel absorvente, seque o sumo que sai da beringela. Corte o resto dos vegetais em fatias idênticas. Disponha as fatias de legumes alternadamente, no molho de tomate. Regue com azeite, polvilhe com manjericão e salpique com sal e pimenta a gosto. Cubra o tabuleiro com papel de alumínio. Levar ao forno pré-aquecido a 200 ° C, durante 30 minutos. Destape, adicione os pinhões por cima e leve a assar mais 10-15 minutos. Decore com folhas frescas de manjericão e sirva.
Pode ser acompanhado com carne ou peixe
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