Page 85 - 22 - 高三有機 (2020 - 4版)

五、生物中的有機 補充

1. 醣類 ∶

碳水化合物，通式為 C (H O) p. s. 除了去氧核醣 C H O

5
10 5
4
醣類結構為多羥基的醛或酮

通式 例子 水解 和 共熱
+
單醣 C H O 葡萄糖、果糖、半乳糖 不能水解

麥芽糖 葡萄糖 + 葡萄糖
雙醣 C H O 蔗糖 葡萄糖 + 果糖

乳糖 葡萄糖 + 半乳糖

澱粉
(C H O ) or
多醣 纖維素 只有葡萄糖
(C H O )
n

肝醣

性質 ∶
○ 單 ∶ 6C，5OH、雙 ∶ 12C，8OH → 皆易溶於水 ex ∶ 為什麼雙醣是 8 OH ？
1

多 ∶ 聚合物 單醣脫水的聚醚類 → 難溶於水 ⇒ 5OH + 5OH − 2OH 脫水

○ 2 可與斐林、多侖作用(具還原性)

斐 ∶ Cu 氨水溶液 → Cu O 紅

p. s.
⟹ 醛、甲酸、甲酸之酯、單醣、雙醣 除蔗糖 多 ∶ AgNO 氨水溶液 → Ag 銀

○ 葡萄糖、半乳糖是醛糖；果糖是酮糖
3
○ 血糖是葡萄糖，半乳糖是腦組織的重要成分，果糖最甜
4
棉花是纖維素，可製硝化纖維 火藥

○ 澱粉水解過程 ∶ 澱粉 ⟶ 糊精 ⟶ 麥芽糖 ⟶ 葡萄糖
5
(C H O ) (C H O ) C H O C H O

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