Page 74 - PRAKTIKUM MIKROBIOLOGI

Angka Lempeng Total (TPC)

• Metode TPC adalah angka yang menunjukkan jumlah bakteri mesofil
dalam tiap-tiap 1 ml atau 1 gram sampel makanan yang diperiksa.

• Umumnya digunakan untuk menentukan jumlah total mikroorganisme

aerob dan anaerob dalam suatu produk
• Metode ini dimaksudkan untuk menunjukan kontaminasi dari suatu

proses produk dari bahan pangan

Prinsip TPC/ALT

• Menghitung koloni bakteri aerob mesofil setelah sampel makanan

ditanam pada lempeng media yang sesuai dengan cara tuang kemudian
dieramkan selama 24-48 jam pada suhu 35-37⁰C

• Populasi bakteri dihitung dengan cara mengencerkan sampel atau bahan

uji. Jumlah koloni yang dapat tumbuh pada pelat dihitung secara
manual dengan bantuan “Colony Counter”. Jumlah koloni yang

memenuhi perhitungan adalah 25 – 30 sampai 250 – 300 koloni pada

media pelat.