Page 18 - E-LKPD Guided Inquiry Pada Materi Enzim Untuk Melatih Keterampilan Berfikir Kritis_Melyana Clarisa

KEGIATAN DISKUSI

Analisis & Evaluasi

Bio – Work Analisis

Kerjakan soal-soal dibawah ini secara tepat dengan melakukan diskusi bersama kelompok
praktikum kalian!

Pertanyaan 7 - 9

7. Berdasarkan percobaan yang telah kalian lakukan, jelaskan komponen enzim yang
diperlukan dalam proses reaksi enzimatis!
Jawab :

Komponen enzim ada dua yaitu apoenzim dan gugus prostetik. Apoenzim
merupakan komponen utama berupa protein yang tidak tahan panas dan
mudah berubah akibat pengaruh lingkungan. Apoenzim inilah yang mudah
berdampak pada proses reaksi enzimatis.

8. Berdasarkan percobaan yang telah kalian lakukan, terdapat beberapa potong

apel yang berubah warna. Apakah nama peristiwa tersebut? Jelaskan mekanisme

terjadinya!
Jawab :

Peristiwa tersebut dinamakan browning yaitu proses pembentukan pigmen
berwarna kuning yang berubah menjadi coklat. Hal ini dapat terjadi karena

buah apel mengalami oksidasi (peristiwa enzimatik) yang disebabkan oleh
senyawa felonik primer.

9. Berdasarkan percobaan yang telah dilakukan, jelaskan mengenai hubungan
antara cara kerja enzim dengan penghambatnya!

Jawab :

Cara kerja enzim dalam peristiwa browning dapat dihambat melalui beberapa

cara yaitu penggunaan antioksidan, mengontrol reaksi browning dengan
penambahan enzim mometiltransferase sebagai penginduksi dan penambahan
sulfit yang berperan sebagai pengawet.

16