Page 19 - 芭洋Amis_菜單

※脆梅 ※部落鹽烤魚

每年3月底4月初，芭洋跟著家人一起到 阿美族部落的主食一定有魚，魚也代表
自然農法的梅子園摘採青梅，帶回一袋 著圓滿的意思。魚的肚子裡會放入阿美
袋的青 梅，然後開始醃製。 族最常用的香料刺蔥，就這麼簡單單純
的吃到魚的鮮甜。

※Amis野菜湯
※頭目烤肉
學習阿美族採集野菜的傳統文化也是傳
承，不管是跟著媽媽或是部落的阿姨們 五花肉在傳統阿美族部落裡進貢給頭目
一起在野地尋找野菜或是在自己家裡的 的部位，以鹽輕漬6小時候以烈火快烤是
庭園，都是開心的笑聲不斷，也很自然 料理頭目烤肉的最關鍵要訣。
地唱著傳統的歌謠，在家附近隨身找都
能有5~10種以上的野菜，因為採集時會
因時間氣候出現同的野菜，這也是採集
的樂趣。 ※酒釀水果丁

這道料理完全是描繪部落裡的“莎法＂
〈妹妹〉，各色各樣的水果丁依序排放
※過貓花生粉芥末沙拉 ，飽和分明色彩就像莎法傳統衣服裙擺
上彩色耀眼的美麗圖騰，甜甜酸酸的還
過貓是最常見也最穩定的野菜，幾乎全 帶一點點微醺酒香味就像情竇初開的莎
年都有。 法好奇地想要快點進入大人的世界。