Page 42 - إدارة الفنادقHotel Management د. كـــــرم غازي

‫إدارة الفنادق ‪ Hotel Management‬د‪ .‬كـــــرم غازي‬

‫ولهذا نشاهد الآن انتظام الأعمال الفندقية فى إدارات مختلفة ومتناسقة تؤدي هدف واحد هو تلبية رغبات‬
‫الضيوف‪.‬‬

‫حدث تطور كبير فى أيامنا هذه على الأقسام الفندقية حيث كانت سابقا تعمل فى الفندق إدارة واحدة أو إدارتين‬
‫واليوم نلاحظ تواجد أكثر من ثمانية إدارات تعمل فى الفندق الواحد‪.‬‬

‫ونلاحظ مثلا تطور قسم الأغذية والمشروبات فى الفنادق الصغيرة‪ ،‬ففي البداية كان يعمل فى هذا القسم شخص‬
‫أو شخصان يقومان بإعداد الطعام وشخص آخر يقدمه أو نفس الطباخ يقدمه‪ .‬أما فى يومناهذا نلاحظ فى بعض‬
‫الفنادق يبلغ عدد العاملين بها فى قسم الأغذية والمشروبات أكثر من ‪ ٢٠٠‬شخص‪،‬وذلك لأن الفنادق أصبحت‬
‫الآن تحتوي على أكثر من أربعة مطاعم بالإضافة إلى إقامة الحفلات وخدماتالغرف الني تكون لمدة ‪ ٢٤‬ساعة‬

‫يوميا‪ ،‬ونفس التطور والتوسع الذي حدث فى قسم الأغذية والمشروبات حدث مع بقية أقسام الفندق الأخرى‪.‬‬

‫‪ -2‬اسباب نشوء التنظيم الفندقى‪:‬‬

‫‪ .1‬زيادة حدة المنافسة بين الفنادق وخاصة بعد تطور طرق المواصلات البرية والبحرية والجوية‬
‫واتجاهالناس إلى التنقل والسفر من مدينة إلى أخرى ومن دولة إلى أخرى بعد أن ألغيت المسافات بين‬

‫الدول وخاصة بالسفر بواسطة الطيران‬
‫‪ .2‬زيادة الطلب على الإقامة فى الفنادق وخاصة بعد الحرب العالمية الثانية واستقرار العالم‬

‫سياسيا‪.‬واقتصاديا وتجاريا‪.‬‬
‫‪ .3‬اذدياد استخدام الفنادق وخاصة من قبل رجال الأعمال الذين يسافرون من مدينة إلى مدينة أخرى أو‬

‫دولة أخرى لعقد اتفاقات تجارية أو صناعية أو زراعية أو للبحث عن أعمال جديدة‪.‬‬
‫‪ .4‬الهجرة من الريف إلى المدينة طلبأ للعمل‪.‬‬

‫‪ .5‬استخدام التكنولوجيا الحديثة فى الفنادق‪ ،‬وهنا يمكننا القول بأن النتائج المترتبة على قيام‬
‫الثورةالصناعية لا تعني انخفاض مستوى المهارات الفنية فى صناعة الفنادق إذ يجب أن نؤكد‬
‫أنهبالرغم من إدخال التكنولوجيا الحديثة فى الفنادق إلا أن العنصر البشري ما زال يعتمد عليه اعتبمادا‬

‫مباشرا وهو الذي حدد مدى نجاح هذه الصناعة‪.‬‬
‫ونرى من هذه الأسباب كانت هناك ضرورة ملحة وعاجلة لتنظيم العمل الفندقي بإدارات متنوعة فى الأعمال‬
‫والخدمات الني تقدم إلى الضيوف ولكنها تعمل بصورة منظمة ومتناسقة مع بضها لغرض إتجاز الأعمال على‬

‫أكمل وجه ولتقدم أفضل خدمة للضيوف‪.‬‬
‫ونرى الآن أن الفندق الكبير الحجم يتكون من عدة إدارات وأهمها‪:‬‬

‫‪ .1‬قطاع الغرف‬
‫‪ .2‬قسم الأغذية والمشروبات‬

‫‪ .3‬قسم التسويق والمبيعات‬
‫‪ .4‬قسم الصيانة والهندسة‬

‫‪ .5‬قسم الموارد البشرية‬
‫‪ .6‬قسم الأمن‬

‫‪ .7‬قسم الحسابات‬
‫لهذا نرى تعدد التخصصات وتعقد العلاقات بين الأقسام الفندقية بدرجة تتطلب توافر التنظيم الكاملوالإدارة‬
‫القادرة على التعامل مع التنظيمات الجديدة ولهذا أصبح من الضروري على الإدارات الفندقية أن تتعرف على‬

‫خبرات مختلفة وعلى الأنشطة الأخرى فى الاقتصاد والعلوم المالية والإدارية‪.‬‬
‫وتعتمد التنظيمات الإدارية فى الفنادق على موقع الفندق والخدمة الني يقدمها ونوع الفندق ورأس المال‬

‫المستثمر وكذلك خلفية وتدريب المديرين الذين يعملون فيه والملكية التى يتبعها الفندق‪.‬‬

‫‪-3‬الهيكل التنظيمى للفندق ‪Hotel Organization Chart‬‬

‫لا يمكن إنجاز أي عمل من الأعمال إلا من خلال تنظيم يتلاءم وطبيعة العمل المراد إتجازه‪ .‬التنظيم فى‬
‫مفهومه الإداري يعتي ترتيب الموارد المادية والبشرية والآلية والخبرات الفنية بأفضل طريقة تؤدي إلى تحقيق‬

‫الأهداف المرسومة وبأقصر وقت وبأقل الجهود والتكاليف‪.‬‬
‫ولهذا فإن من الضروري دراسة الهيكل التنظيمي للفنادق أو تعريفات الهيكل التنظيمي والعواملالمؤثرة فيه قبل‬
‫البدء بالدراسة التفصيلية عن الإدارات والأقسام الفندقية الني يتكون منها الهيكل التنظيمي للفندق‪.‬وسوف نحاول‬

‫‪42‬‬