Page 73 - E-MODUL BUFFER SOLUTION (WENI REVISI)

3. Sitem Penyangga Asam Amino

Asam amino mengandung gugus yang bersifat asam (gugus

karboksil) dan gugus yang bersifat basa (gugus amina) yag terikat

pada atom C-α oleh karena itu, asam amino dapat berfungsi sebagai

+
sistem penyangga di dalam tubuh. Adanya kelebihan ion H akan

-
diikat oleh gugus yang bersifat basa dan jika ada kelebihan ion OH

maka akan diikat oleh ujung yang bersifat asam. Dengan demikian,

larutan yang mengandung sam amino akan mempunyai pH relatif

tetap.

B. Peranan Larutan Penyangga dalam Kehidupan

Sehari-hari

Sistem penyangga yang terdapat dalam tubuh memberikan

manfaat yang banyak bagi tubuh makhluk hidup. Sistem

penyangga juga mempunyai peranan yang banyak dalam sektor

kehidupan seperti dalam bidang pangan, farmasi, pertanian,

kosmetik, dan sebagainya. Sebagai contoh pada pengkalengan

buah, buah-buahan yang dimasukkan ke dalam kaleng perlu

dibubuhi dengan asam sitrat dan natrium sitrat untuk menjaga

pH agar tidak mudah rusak oleh bakteri. Adanya peranan

tersebut dapat kita jadikan sumber untuk dapat menghasilkan

suatu produk dan menghasilkan nilai guna bagi kehidupan.

Berbasis Discovery Learning

Berorientasi Chemoentrepreneurship 54