Page 15 - เล่มที่ 2 ฟักข้าวปลื้มสับปะรด
P. 15
10
เอกสารประกอบการเรียน เล่มที่ 2 ฟักข้าวปลื้มสับปะรด
มะข้าว (แพร่) แก็ก (Gac เวียดนาม) ฟักข้าวมีถิ่นก้าเนิดในประเทศจีน พม่า ไทย ลาว
บังกลาเทศ มาเลเซีย และฟิลิปปินส์ เป็นพืชที่ชาวเวียดนามใช้ประกอบอาหารมากใน
ชนบท ปลูกกันเกือบทุกบ้าน ฟักข้าวเป็นไม้เถาเลื้อยพันมีมือเกาะ ใบเป็นใบเดี่ยว
เรียงแบบสลับ ใบรูปหัวใจหรือรูปไข่ กว้างยาวเท่ากันประมาณ 6-15 เซนติเมตร ขอบใบ
หยักเว้าลึกเป็นแฉก 3-5 แฉก ดอกเป็นดอกเดี่ยวพบที่ซอกใบ ต้นแยกเพศอยู่คนละต้น
กลีบดอกสีขาวแกมเหลือง ตรงกลางมีสีน้้าตาลแกมม่วง ใบประดับมีขน ผลอ่อนมีสีเขียว
อมเหลือง เจริญได้เองโดยไม่ต้องถูกผสม เมื่อผลสุกจะมีสีแดง ขยายพันธุ์โดยใช้เมล็ดหรือ
แยกรากปลูก ฟักข้าวเริ่มมีดอกหลังแยกรากปลูกประมาณ 2 เดือน เริ่มผลิดอกราวเดือน
พฤษภาคม และให้ดอกจนถึงราวเดือนสิงหาคม ผลสุกใช้เวลาประมาณ 20 วัน และใน
1 ฤดูกาลจะเก็บเกี่ยวผลฟักข้าวได้ 30-60 ผล โดยเก็บผลสุกได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึง
เดือนกุมภาพันธ์ ผลของฟักข้าวมี 2 ชนิด ผลยาวมีขนาดยาว 6-10 เซนติเมตร ส่วนผล
กลมยาว 4-6 เซนติเมตร เปลือกผลอ่อนสีเขียวมีหนามถี่ เปลี่ยนเป็นสีส้มแก่หรือแดง
เมื่อผลสุก แต่ละผลหนักตั้งแต่ 0.5-2 กิโลกรัม ผลสุกเนื้อในหนามีสีส้มภายในมีเยื่อสีแดง
ให้เมล็ดเกาะ เนื้อผลสุกกินได้ ที่ประเทศเวียดนามใช้เยื่อสีแดงและเมล็ด (มีน้้ามัน)
เป็นยาฟักข้าว 1 ผลจะได้เยื่อสีแดงราว 200 กรัม
ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของฟักข้าว
ฟักข้าวมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
ช่วยในการชะลอวัย ป้องกันการเกิดริ้วรอยแห่งวัย ปัญหาผิวแห้งกร้าน ช่วยปกป้องผิวจาก
แสงแดด ฟักข้าวมีเบตาแคโรทีนสูงกว่าแครอท 10 เท่า และมีไลโคปีนมากกว่ามะเขือเทศ
12 เท่า ช่วยบ้ารุงและรักษาสายตา ป้องกันโรคเกี่ยวกับดวงตา โรคต้อกระจก ประสาท
ตาเสื่อมตาบอดตอนกลางคืน ช่วยป้องกันโรคหัวใจ หลอดเลือดหัวใจ โรคหัวใจขาดเลือด
ช่วยป้องกัน และช่วยยับยั้งการเกิดลิ่มเลือดในเส้นเลือด ช่วยป้องกันเส้นเลือดในสมองแตก
ซึ่งเป็นสาเหตุของการเป็นอัมพฤกษ์ อัมพาต
