Page 16 - e-book-แผนที่จังหวัดสุรินทร์

ิ
อาหารถิ่
ิ
�น
อาหารถิ่�น

ขน์มโกรจ
Khanom Krot
ุ
้
�
์
่
่
ิ
้
็
์
่
ขนมโกรจ เป็นขนมพื้นบ้านของชาวสุรนทรทมความคล้ายคล้งกบ้ขนมไขหงสุแล้ะไขเต่าของ
่
้
�
ั
ึ
่
่
่
ิ
้
้
้
ั
ำ
้
้
่
้
้
�
ั
ทางภาคกล้าง มรสุชาต่หวานหอม ข้างในม 2 ไสุ ได้แก ไสุถั่วเหล้อง แล้ะไสุมะพื้ราว ต่วแป็งทาจาก
้
แป็งขาวเหนยวผสุมแป็งขาวจาว แล้ะผงฟู ผสุมนาแล้วนวด้ใหเขากน แล้วพื้กไว การทาไสุหวานนนใช ้
้
ั
้
ั
�
้
้
้
้
้
ู
ำ
�
ำ
้
้
้
ั
่
้
๊
�
ึ
ึ
ำ
่
�
้
้
ั
่
่
�
ิ
้
�
ำ
ำ
่
�
�
นาต่าล้ป็ป็ นาเป็ล้า แล้ะมะพื้ราวทนทกหรอถั่วเหล้องมากวนในกระทะ ทใชไฟูออนจนเรมแหงพื้อทจะนามา
�
้
ิ
้
้
�
้
้
้
ำ
ั
้
้
้
้
้
ิ
ุ
�
ป็นไสุได้ นาแป็งมาหมไสุใหมด้นาไป็ทอด้ด้วยนามนพื้ชจนเหล้องกรอบ้ รสุชาต่หวานหอมของมะพื้ราว
ำ
ำ
้
แล้ะนาต่าล้ เขากนได้้ด้่กบ้แป็งทอด้กรอบ้ใหมๆ
้
ั
ั
่
�
้
ำ
อ่น์ซอม จรุ�ก
An Som Jruk or Khao Tom Bai Maphrao with Pork
�
้
ู
้
้
�
ู
็
ุ
้
อนซอม จรก หรอขาวต่มมด้ใสุหม เป็นขาวเหนยวผสุมกบ้ถั่วล้สุง เนอหมแล้ะมนหม ป็รงรสุใหออกเคม
ั
้
็
ู
ุ
่
ั
ั
้
ิ
ั
้
ั
�
้
้
้
ั
้
แล้วหอด้วยใบ้ต่อง รสุเคม มน กล้นหอมจากใบ้ต่อง แบ้บ้หวานกจะเป็น “อนซอม เจก” หรอขาวต่มมด้กล้วย
็
ั
็
็
้
�
้
ิ
่
ั
้
ู
้
ชาวบ้้านจะใช้ใบ้มะพื้ร้าวอ่อน “สุะเล้ิกโด้ง” ห่อ สุ่วนผสุมม่ข้าวเหนยวแชนาไว ใสุ่เกล้อเล้็กน้อย มะพื้ร้าวขด้
ำ
่
�
่
ำ
้
้
้
้
่
่
่
มใสุข้างในทาด้้วยกล้้วยสุุกแล้วห่อด้้วยเชอกฟูาง สุมัยแต่ก่อนจะห่อด้้วยต่อกไม้ไผ (คนูจ)ห่อเสุร็จแล้วก ็
นาไป็ต่มในหมอใบ้ใหญ่่หร้อป็ป็กได้้ เวล้ารบ้ป็ระทานจะม่รสุหวานของกล้้วยสุุก
้
ำ
็
ั
้
๊
�