Page 59 - หลักสูตรซูชิขั้นเทพ
P. 59
ขั้นตอนการทำนิกิริซูชิ
1.มือขวาจุ่มลงบน เท็ตทซึ (น้ำเปล่าผสมกับน้ำส้ม) 2.ปั้นข้าวให้ได้ขนาด 12 - 15 กรัม 3.หยิบปลาขึ้นมาด้วยสี่นิ้วมือซ้าย 4.กลับเก็บข้าวไว้ในนิ้วก้อย,นิ้วนาง,นิ้วกลางมือขวา
ถูให้ทั่วซับด้วยผ้าหมาดๆ เพื่อไม่ให้ข้าวแฉะเกินไป ใช้นิ้วชี้ป้ายวาซาบิลงไป
เวลาปั้น
5.วางข้าวปั้นลงบนชิ้นปลา 6.ใช้นิ้วมือขวาประคอง,นิ้วชี้มือซ้ายจัดรูปทรง 7.กลับด้านซูชิวางลงบนฝ่ามือซ้ายเหมือนเดิม 8.ใช้มือซ้ายประคอง,นิ้วชี้นิ้วกลางมือขวา ซ้อนกัน
จัดรูปทรงซูชิ ไม่ต้องบีบแรง
