Page 8 - LAKSA PINENG
P. 8
Ø PENYEDIAAN IKAN
1) Ikan disiang, dibuang perut
dan dicuci bersih. Kemudian
masukkan ke dalam periuk,
masukkan air dan asam keping
2) Kemudian rebus ikan sehingga mendidih
3) Bila air rebusan sudah sejuk, keluarkan ikan
dan asam keping serta asingkan isinya dan
tulangnya.
Isi ikan dibahagi 2, satu bahagian dikisar
dengan air rebusan ikan dan 1 bahagian di
ramas kasar.
Tulang ikan dimasukkan dalam pengisar,
tambahkan air rebusan ikan dan dikisar halus
4) Tulang ikan yang di kisar kemudian
ditapis dan hampasnya dibuang. Air tapisan
dimasukkan semula ke dalam periuk.
