Page 32 - Modul Zat Aditif dan Adiktif
P. 32
Rangkuman
Zat aditif adalah bahan-bahan yang sengaja ditambahkan
kedalam makanan sehingga dapat mempengaruhi sifat dan
karakteristik makanan.
Zat aditif dalam makanan dapat dikelompokkan menjadi 7 jenis,
yaitu pewarna, pemanis, pengawet, penyedap, pemberi aroma,
pengental, dan pengemulsi.
Pewarna adalah senyawa atau pigmen yang dapat memberikan
warna apabila ditambahkan pada makanan maupun minuman.
Pemanis adalah bahan yang ditambahkan pada produk makanan
dan minuman yang bertujuan untuk menimbulkan rasa manis pada
makanan dan minuman.
Pengawet adalah bahan tambahan yang digunakan untuk makanan
atau minuman yang berfungsi untuk menghambat kerusakan
makanan atau minuman.
Penyedap adalah bahan tambahan makanan yang berfungsi untuk
menguatkan rasa pada makanan.
Pemberi aroma adalah bahan tambahan yang digunakan untuk
makanan atau minuman yang berfungsi untuk memberi aroma.
Pengental adalah bahan tambahan makanan yang digunakan untuk
mengentalkan makanan yang dicampurkan dengan air, sehingga
dapat membentuk kekentalan tertentu.
Pengemulsi adalah bahan tambahan yang digunakan untuk
mempertahankan penyebaran (dispersi) lemak dalam air dan
sebaliknya.
Zat Aditif dan Zat Adiktif 27
