Page 22 - Buku Faktor Laju Reaksi
P. 22
4. Pengaruh Katalis
Pernahkah kalian melihat ibu membalurkan daging dengan nanas saat sebelum
dimasak? Membalurkan daging dengan nanas dapat membuat daging yang akan
dimasak menjadi lebih empuk. Nanas mengandung enzim bromelin yang termasuk
enzim protease yang memutuskan ikatan peptida pada protein. Terputusnya ikatan
peptida pada protein menyebabkan hidrolisis atau degradasi protein sehingga menjadi
potongan-potongan atau bentuk lebih sederhana dari protein sehingga daging menjadi
lebih empuk. Enzim ini merupakan salah satu contoh penggunaan katalis dalam
kehidupan sehari-hari.
Gambar 14. Daging dibaluri nanas
Perhatikan video percobaan reaksi dekomposisi H 2O 2 dengan adanya katalis dan tanpa
katalis berikut ini, kemudian jawablah pertanyaan-pertanyaan yang terdapat dalam
video tersebut.
Klik di sini →
15
