Page 21 - บ้านใหม่เหล่ายาว.indd

ข้ำวแต๋นน้องอุ้ม

นำงผ่องพรรณ ปันดี

เดิม นางผ่องพรรณ ปันดี หัวหน้ากลุ่มข้าวแต๋น
น้องอุ้ม เล่าให้ฟังถึงชีวิตที่ผ่านมาว่า ก่อนหน้านี้ ชีวิตความ
เป็นอยู่ของชาวบ้านในหมู่บ้าน ค่อนข้างยากล�าบากและ
ขัดสน ใครมีที่ทางก็ท�าการเกษตร ปลูกข้าวปลูกมันไปตาม
ประสา ข้าวก็ไไม่ได้ราคาเท่าที่ควร ส่วน ตนเองไม่มีอาชีพ
จึงหันไป ต้มเหล้าเถื่อนขาย ซึ่งชีวิตที่ผ่านมา ต้องหลบๆ
ซ่อนๆเจ้าหน้าที่ เรื่อยมา เพราะการต้มเหล้าเถื่อน เป็นการ
กระท�าที่ผิดกฎหมาย แต่ชีวิต เริ่มมาเห็นแสงสว่าง เมื่อพัฒนา
ชุมชนเข้ามาอบรม ให้ความรู้กับชาวบ้าน ในพื้นที่ ตลอด

จนแนวทางการประกอบอาชีพ ด้านต่างๆ ตนเอง สนใจ
การท�าข้าวแต๋น เพราะในพื้นที่มีเกษตรกรปลูกข้าวเหนียว
จ�านวนมาก และคาดว่าวัตถุดิบคงหาไม่ยาก จึงรวมกลุ่ม
กับเพื่อนบ้าน จ�านวน 11 คน ลองท�าข้าวแต๋นตามที่ได้รับ
การแนะน�ามา เริ่มแรกก็ลองผิด ลองถูก ทดลองท�าข้าวแต๋น
ซึ่งก็ไม่ได้ ประสบผลส�าเร็จเท่าที่ควร บางคนท้อแท้ ก็ออกจาก
กลุ่มไป และจากการที่กลุ่มมีความสนใจจริง รวมทั้งทางส่วน
ราชการฝ่ายปกครอง อ�าเภอแจ้ห่ม จัดวิทยากร ให้ความรู้เพิ่มเติม
ท�าให้ตนเองและผู้ร่วมงานได้รับความรูและประสบการณ์
เพิ่มขึ้น จึงสามารถผลิต ข้าวแต๋น ออกวางจ�าหน่ายสู่ตลาด
และได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี จากประชาชนและนักท่องเที่ยว
ภายใต้ชื่อผลิตภัณฑ์ข้าวแต๋นน้องอุ้ม
ซึ้งกรรมวิธีการผลิตก็ไม่ยุ่งยาก กลุ่มเองใช้ข้าวเหนียว
พันธ์ กข.6 ซึ่งเป็นข้าวเหนียวที่ปลูกในพื้นที่ จากนั้นน�ามา

แช่น�้าไว้หนึ่งคืนก่อนน�ามานึ่งเมื่อสุกแล้วน�ามาผสมกับเครื่อง
ปร่งตามสูตร ก่อนที่จะวางใส่แป้นพิมพ์ และน�าออกตาก
แดดจนแห้ง จากนั้นน�ามาทอดในน�้ามันที่มีความร้อน ผึ่งให้
เย็นโรยหน้าด้วยน�้าอ้อยผสมกับน�้าตาล ก่อนบรรจุให้บรรจุ
ภัณฑ์ พร้อมวางจ�าหน่าย โดยช่วงเทศกาลจะมียอดการสั่ง
ซื้อเป็นจ�านวนมาก

20 โครงการชุมชนท่องเที่ยว OTOP นวัตวิถี
หมู่ที่ 8 บ้านใหม่เหล่ายาว ต�าบลวิเชตนคร อ�าเภอแจ้ห่ม จังหวัดล�าปาง