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Arroz atollado de Piangua Guiso de Piangua Sopa de Piangua

Ingredientes: Ingredientes: Ingredientes:

600 gramos de arroz 1 libra de piangua 12 Tazas de agua
800 gramos de piangua 6 cucharadas de aceite de oliva 12 Docenas de pianguas bien lavadas
3 tazas de agua 2 tomates maduros, pelados y picados 2 Plátanos verdes, pelados y partidos en troncos
1 taza de leche de coco 1/4 taza de leche de coco 2 Libras (1 kg.) de papas, peladas y cortadas en rodajas
50 gramos de pimentòn 1/2 taza de cebolla larga finamente picada 1/2 Taza de refrito
50 gramos de cebolla Sal, ajo, azafrán, tomillo y pimienta al gusto 1 Taza de leche de coco, espesa
1 cucharita de achiote Mucho Amor y Pasión 4 Hojas de chillangua, molidas
Sal y pimienta al gusto. 1 Cucharadita de poleo, molido

Preparaciòn: Preparación:
Haga un guiso con el pimentòn, la Se pone el agua a hervir y se le agregan las pianguas y Preparacion:
cebolla cabezona y un poquito de se dejan por 10 minutos hasta que abran; se sacan, se Se pone el agua a hervir, se le agregan las pianguas y se
aceite. desconchan y se pican; en una sartén añada el aceite y dejan por 10 minutos hasta que se abran. Se sacan, se
Ponga a cocinar en agua la piangua, agregue la cebolla y déjelo sofreír hasta que cristalice; desconchan y se pican. Los troncos de plátano se fríen
el arroz y parte del guiso a fuego añada el tomate y los aliños; revuelva por dos minutos y una vez dorados de machacan. Las papas se ponen en
medio durante 25 minutos, hasta y se le agrega la leche de coco y luego la piangua; tape el caldo hirviendo con el refrito a cocinar por 20 mi-
que empiece a secar el arroz. y déjelo cocinar por 25 minutos a fuego medio y luego nutos, se le agregan los plátanos machacados, la carne
Ir agregando poco a poco la leche se retira; se sirve con arroz blanco y ensalada. de las pianguas, el comino, sal y pimienta, se dejan por
de coco, el resto de guiso, salpimen- 10 minutos, se baja a fuego lento, se añade la leche de
tar al gusto. coco, la chillangua y el poleo, se tapa dejándola con-

Taparlo y dejarlo secar hasta que de servar por 10 minutos más. Se sirve con arroz blanco.
el punto (muy hùmedo).
Algunas recetas de la región Acompañar con patacòn.

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