Page 220 - หนังสือที่ระลึกงานพระราชทานเพลิงศพหม่อมดุษฎี บริพัตร ณ อยุธยา

ขา พเจา รบั นสิ ยั ชอบทาํ อาหารมาจากแมแ ละหมอ มแม ลกู ชายคนโตของขา พเจา ก็ชอบทําอาหารเอง ถาวางก็จะทําเลี้ยงแขก เขาสามารถทําอาหารงาย ไดอรอย เชนใสกระเทียมลงไปตรงกลางแทงเนยแข็ง (กามองแบร) ปกดวยชอ โหระพา แลวนําไปใสเตาอบจนไดที่ กินกับขนมปงปงอรอยเด็ด
ขา พเจา มคี วามน ทจี่ ะเปด รา นอาหารเพอ่ หารายไดเ ขา มลู นธิ สิ วนผกั กาด อยาก ทําโรงทาน อยากทําอาหารขายราคาจานละ บาท (กินเทาไรก็ได) อยากทําราน เลก็ ทมี่ ที นี่ งั่ มอี าหารตามสงั่ หลากหลายชาติ เปน อาหารอรอ ยสดุ พเิ ศษ เสริ  พรอ ม ไวน ที่ผูกินรูวาไวนชนิดไหนกินกับอะไรถงจะเขากัน
ในเมองใหญ อาหารบางชนิดไมคอยมีคนทําทั้งที่ราคาถูก แตถงมีก็ทําได ไมอรอย เชน กลวยปง ขนมกลวย ขาวตมมัด ขนมปนสิบ หมูตั้ง และขาวตังแบบบาง กรอบ ขนมเหลานี้เปนขนมกินเลนแทนขนมองของญี่ปุนที่เต็มไปดวยผงชูรสไดดียิ่ง ผูที่ทําไดอรอยก็รํ่ารวยกันไปตามระเบียบ ขาพเจาเคยนั่งดูแมคาขายกลวยปงคนหน่ง ที่สามยาน (นานมาแลว) เธอปงกลวยครั้งละ - ใบ ใชตะแกรงอันใหญพอควร เธอพลกิ และทานาํ้ กะททิ ปี่ รงุ ไวแ ลว ปง แลว ทา ทาแลว ปง สลบั กนั อยอู ยา งนถี้ ง ครง้ั แมเธอจะใชไออนแตก็แรงพอท่ีจะทําใหใบหนาเธอดําเกรียม กลวยปงของเธอ ราคาถุงละ บาท มีคนตอคิวรอ้อกันยาวเหยียด เม่อเทียบกับกลวยปงที่เจอใน ตลาดหัวหินเม่อเร็ว นี้ก็ใหอนาถใจ เขาปงกลวยทั้งลูกพอใหมีสีดํา จากนั้นจับใสถุง ราดนํ้ากะทิที่เตรียมไวแลว รัดยางที่ปากถุงก็เปนอันเสร็จ ขาพเจาไมได้อกิน เพราะเห็นวธิ ที าํ แลว กร็ วู า รสชาตคิ งหา งกนั ลบิ ลบั ถง กระนนั้ กม็ คี นเขา แถวอ้ กลว ยปง สายา แลบนี้กันมากมาย
ขาพเจามีความคิดที่จะรับสอนชาวบานอีกครั้งหน่งในสองลักษณะ โดยจะสอน ใหเ ขาหดั ทาํ อาหารทปี่ รงุ งา ย (แตต อ งใชเ วลานาน) และเปน อาหารพน้ เชน กะหรปี่ บ ขนมปนสิบ ขาวตมมัด ขาวโพดคลุก และขาวตังกรอบ เปนตน แมแตขนมปงทาเนย โรยนาํ้ ตาลธรรมดา ถา ทาํ ดว ยหวั ใจทไี่ มเ อาเปรยี บผู อ้ มสี ดั สว นทพี่ อเหมาะและปรงุ ไดอ รอ ยถง ใจ กร็ บั รองวา ตอ งมคี นตดิ อกตดิ ใจเปน แน ขา พเจา ใครจ ะออกแบบหลกั สตู ร การทาํ อาหารชนดิ ทที่ าํ กนิ ในบา นได เพอ่ ใหห ญงิ สาวเหลา นนั้ ไดม สี ว นในการชว ยเหลอ ครอบครัว และอีกลักษณะหน่งคอออกแบบใหเปนหลักสูตรการอบรมหญิงสาวที่ตอง อยูบานเลี้ยงลูกใหเลี้ยงลูกอยางถูกวิธี และหัดทํางานหัตถกรรมในครัวเรอน เพ่อให สามารถชว ยเลยี้ งดคู รอบครวั ดว ยงานอดเิ รกทสี่ ามารถทาํ เงนิ ได เชน วาดรปู ปก สอด เย็บ เปนเคร่องใชเล็ก นอย ดวยมอประณีต หรอเขียนรูปภาพ ปนถวยปนชาม และแกะขิงดอง เปนตน งานเล็ก นอย เหลานี้อยาไดดูแคลน เพราะอาจเปนที่มา ของรายไดหลักของครอบครัวได
219