Page 20 - e-modul gabung 19 april_Lucid

Jadi, buih atau busa dibedakan menjadi dua jenis yaitu, sebagai
berikut:

1) Buih padat (gas-padat)
Buih padat adalah koloid dengan zat fase gas

terdispersi dalam zat fase padat. Artinya zat terdispersi

berfase gas dan zat pendispersi (medium) berfase
padat. Contoh: busa pada jok dan batu apung.

2) Buih cair (gas-cair)
Buih cair (buih) adalah koloid dengan zat fase gas
Sumber: id.pinterest.com
terdispersi dalam zat fase cair. Artinya, zat terdispersi

berfase gas dan zat pendispersi (medium) berfase cair. Gambar 9 Buih sabun
merupakan koloid jenis buih
Contoh: buih sabun, buih soda, dan krim kocok. Untuk zat
cair.
berfase gas terdispersi dalam zat berfase gas bukan

merupakan koloid, tetapi merupakan larutan. Contoh
peristiwa ini misalnya, larutan-larutan dalam udara bersih.

SEPUTAR KIMIA !!!

Koloid pada roti

Sumber: id.pinterest.com
Gambar 10 Pada roti terdapat sistem koloid

buih padat.

Pernahkah anda memperhatikan proses pembuatan roti? Saat membuat roti, biasanya
digunakan ragi agar roti dapat mengembang. Jika anda perhatikan, pada bagian dalam

roti terdapat pori-pori kecil. Hal ini terjadi akibat gas karbon dioksida yang dihasilkan dari

reaksi fermentasi dengan ragi tersebut. Gas karbon dioksida (fase terdispersi) membentuk

sistem koloid buih padat. Protein gluten yang terdapat dalam tepung terigu berperan
sebagai zat pembuih (penstabil buih).

E-Modul kimia koloid untuk kelas XI SMA/MA | 2021 19