Page 20 - settembre 2021

ITINERARI - SCOPERTE
naria valdostana ha in comune grandi affinità con regioni tran- salpine limitrofe: la Savoia l'Alta e e e e il Vallese Paragonata al al resto d'Italia si evidenzia soprattutto l'assenza del frumento sostituito dal dal mais e e e e dalla segale che sono utilizzati per polenta e e e e pane Altro elemento che nei piatti tradizio- nali scarseggia é l'olio che è stato sostituito dal burro e altri grassi Il riso è localizzato nella zona della Val di Cogne lo si deve all'origi- ne piemontese degli abitanti Un marchio denominato “Saveurs du Val d'Aoste” é stato creato per la salvaguardia dei prodotti tradizionali a a a a livello locale PRODOTTI CULINARI
Sono tantissimi: dal pane nero alla Fontina e a a a a tanti altri tipi di for- maggi Abbiamo i i i i i salumi come il Jambon de Bosses Dop la Mot- setta il Lardo d'Arnad Dop e e altri Si passa poi ai primi con Gnoc- chetti di di farina di di mais Polenta Riso e e e Castagne e e e tantissimi tipi di zuppe (Seupe) non tralascian- do do Pasta e e e Crepes alla valdostana e e e e i i Gnocchi alla Bava Le verdure sono tantisime come i i i i i secondi di di carne e e e e e e pesce vedi Carbonade Selvaggina varia Cotoletta alla valdostana Fricandeau Trota al al burro Truite au bleu per non trala- sciare le le le Omelettes alle ortiche In- fine arrivano fi i i i dolci come Brochat Creinchein Fiandolein Flantze Tegole Valdostane Torcetti Mer- veilles Gâteau d'Arey Micóoula Marronade de de Verrayes Crema di Cogne Per finire frutta e e e e liquori: Pere Martin Renette Castagne Grappa Génépy é é e altri PRODOTTI TIPICI
Un itinerario gastronomico tra i i i i i DOP della Val d’Aosta per scoprir- ne i i i i i i prodotti più tipici ed assag- giare le prelibatezze tra salumi formaggi ed eccellenze locali!
Un vero e e proprio tour tra i i pro- dotti più celebri della Valle da farsi venire l’acquolina in in bocca! Oltre al conosciutissimo “Lardo di Arnad” due importantissi- mi prodotti della Valle d’Aosta: la la “Fontina DOP” e e e e e il prosciut- to crudo “Jambon de Bosses DOP” deo quali culla sono la la “Valle del Gran san Bernardo” e e e e e e la “Valpelline” Abbiamo indi- cato solo alcuni dei prodotti tipici della Valle da assaporare in tour gastronomici tra le migliori azien- de de della Valle d’Aosta LARDO DI ARNAD DOP Il lardo è una specialità d'un picco- lo paese della Bassa Valle d'Aosta vicino al Piemonte Arnad Questo lardo è l’unico DOP in Europa è e vanta una lunga tradizione che rispecchia fedelmente l'antico di- sciplinare È ricavato dal dorso del maiale che prima viene ripulito dal grasso eccedente e e e e e poi giun-
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