Page 38 - settembre 2021

ENOLOGIA
LA DEGUSTAZIONE
Iniziamo dalla fantastica doppia verticale fatta presso l’“Appodiato di di di Montepulciano” che ha voluto aprire le le proprie danze con il il “Nobile di di di Montepulciano Riserva” Uve: Sangiovese (Pru- gnolo Gentile) minimo 70% e e e e e e e e e e e e e non più di 30% tra Canaiolo e e e e e e e e e e e e e e e e e altre varietà autorizzate Vinificazione: fermentazione con macerazione delle bucce per per dieci - quindici giorni a a a a a a a a a temperatura entro i i i i i i i i i i i i i i fi i i 30°C e e e e e e e e e e e e frequenti i i i i i i i i i i i i fi i i i i i i i i i rimontaggi Affina per per due anni in fin in in grandi botti ovali di di di di rovere rovere di di di di Slavonia ed fin in in bar- riques di di di di rovere rovere francese da da 225 litri seguiti da da ulteriori sei mesi in bottiglia ANNATA 2015
Rosso rubino trasparente leggermente scuro unghia granato Naso ancora giovane gioca- to to to su intensità e e e e è e e e e e finezza in fin in cui è presente un un frutto fresco: amarena mirtillo tanta mora à a a a a a a a a a a a a a cui segue la violetta e e e e e e e e e una sinfonia di di terziari ancora accennati fusi: tabacco biondo radice di di liquirizia e e e e e e e e e e é e e e e lieve incenso Conferma finezza intensità rispondenza é decisamente caldo e e e e e e e e é e e e e e sapido molto molto fresco dal tannino “Rampan- te” già di velluto Chiude molto molto lungo sapori- to to e e e pulitissimo ANNATA 2010
Rosso tra tra il il il rubino e e e e e il il il granato granato trasparente e e e e e bril- lante unghia granato granato Naso di di gran gran gran fascino col- mo di di di sensazioni che cambiano a a a a a a a a a a a a a a a a a a a ogni frazione di di di secondo: tamarindo granatina cola scorza d’arancia leggera cannella e e e e e e e e chiodo di di di garofano tabacco acqua di di rose e e e e e e e e e e e e e e tanta classe Al palato sorprende per per per la la la la grande giovinezza e e e e e e e e e e e e e e e e per per per la la la la con- ferma in in eleganza: tonico per per per per freschezza sapido oltremisura ma ma anche morbido e e e e e e e e e e e e e e e e perfettamen- te te rispondente chiude infinito saporito con un vago sapore di di di tamarindo e e e e e e e e e rosa L’ho trovato ma- gnifico davvero di di di gran gran classe a a a a a a a a a a a a a a a a a a conferma di di di una grande annata in zona ANNATA 2004
Colore molto simile al precedente Un corre- do aromatico speziato e e e e e e e e e e e e è e e e e tostato sempre mol- to to to to fine: caffè caramello noce moscata pepe nero pomodoro secco rosmarino e è e e e e e e e e è e e una netta rosa appassita Al palato è velluto molto bevi- bile è e e e e e e e e e e e e e e gradevole sempre fresco è e e e e e e e e e e e e e e sapido dal fi- nale lungo e e e e e e e e e e e e e e e e pulito Meno “Massiccio” rispetto a a a a a a tutti i i i i i i i i i i i i i i vini degustati risulta per questo forse uno dei più versatili ANNATA 1998
Colore sempre sempre in in in linea con i i i i i i precedenti legger- mente più scuro Naso meno intenso sempre sempre giocato come nella 2004
su note marcate ter- ziarie e e e e e e e e e e e e e è speziate fini fin in cui prevale un po’ di più il il tabacco scuro e e e e e e e e è e e e e la la noce moscata Al palato è altrettanto simile un po’ più più sapido ma sempre morbido e e e e e e e e e e e e e e e e e e e bevibile Leggermente più più misurato nella persistenza e e e e e e e e e e e e e e e e e e e nel nel corpo non tradisce in ele- ganza Un “Gemello diverso” rispetto al 2004
che lo lo rende comunque abbinabile a a a a a a a a un un buon pasto sostanzioso APPUNTI SULLA VERTICALE
DI POGGIO SANT'ENRICO
Uve: 100% Sangiovese Fermentazione alcolica grazie a a a a a a a a a a a lieviti autoctoni in piccole vasche di ce- mento con frequenti rimontaggi a a a a a a a a a a a a 25-30°C ma- cerazione per per 13 gg gg e e e e e e e e e e e e e e “Malolattica” svolta com- pletamente Affinamento fin in in barriques nuove per per poco più di di 12 mesi mesi imbottigliamento fin in in assenza di di filtrazioni ed ulteriore sosta per oltre 45 mesi mesi ANNATA 2015
Un’anteprima: deve sostare ancora a a a a a a a a a lungo in in bottiglia prima prima di di essere messo in in in vendita Ros- so so so rubino trasparente unghia granato brillante Al naso è molto verticale e e e è e e e e e e ampio Regala un’e- splosione di frutta non ancora matura scura: mir- tillo e e e e e e e e ribes nero su tutto seguito da viola e e e e e e e e rosa grafite goudron cacao amaro liquirizia e e e e e e e e e un un finale balsamico Esplosivo fin in bocca un un puledro di gran corpo ancora scalpitante per freschez- za za e e e e e e e e e e e e e e tannini in in fin evoluzione dalla fattezza finissi- ma che che restituisce il frutto percepito al al al al naso e e e e e e e e e e e e e che che galoppa in fin un un finale lunghissimo e e e e e e e e e saporito Gran cavallo di razza ANNATA 2010
Rosso granato trasparente brillante Al naso sor- prende per estrema gioventù nonostante l’età Intense note fruttate di amarena e e e e e e e e e e e e e e e e e e mirtillo rosa rossa matura poi arriva l’iniziale evoluzione e e e e e e e e e e e e i i i i i i i i i i i i i i i i terziari a a a a a a a a a a a a a a a a a base di: tamarindo tabacco biondo cioccolatino boero cola cola chiodo di di garofano tut- to to elegantemente soffuso Sarà l’annata ma in in fin bocca ho di nuovo apprezzato gran classe e e e e e e e e e e e finez- za za che si si esprimono fin in in un corpo non massiccio ma ma piuttosto “Sinuoso” e e e e e e e e e e e tonico In grande equi- librio e e e e e e e e e e e e perfetta rispondenza grazie ai tanti sento- ri ri ri ri sottili che che ritornano alla alla spalla acida di di perfetto supporto sapidità e e e e e e un un lunghissimo sapore che che 38 Piaceri d’Italia