Page 64 - settembre 2021

FORMAGGI
CAneDerli ripieni Di zuCCA e e e e e Stelvio Dop
Ingredienti Per 4 persone
Tempo: 50 minuti
- 400g patate farinose
per gnocchi
- - 2 tuorli
- - - 1 1 cucchiaio di olio
- - - 120g farina
- - - 1 1 presa di noce moscata
- - - sale
- - - 350g zucca pulita
- - - 50g 50g 50g formaggio Stelvio Dop
- - - 50g 50g farina
di nocciole
- - Rosmarino
Preparazione
Inserire le
patate con la la buccia in una pentola di acqua fredda Portare a a a a a bollore e e e e e e cuocere per circa 20-25 minuti
fino a a a a a a a a quando pungendo le
patate con una for- chetta non risulteranno morbide Tagliare la la la la zucca a a a a a a a a a a a a piccoli cubetti Rosolarla in in una padella con un un filo d’olio extra vergine d’oliva fil il il sale
e e e e e e e e fil il il il rosmarino Cuocere per 15 minuti
schiacciandola con il il dorso del cucchiaio Scolare le
le
patate ancora calde tagliarle a a a a a a a a a a à a a a a metà metà e e e e e e e schiacciarle su una una spia- natoia Schiacciando una una metà metà alla volta non servirà sbucciarle Lasciare intiepidire leggermen- te e e e e e e e e e e e e e e e aggiungere i i i i i i i i i i i tuorli
l’olio e e e e e e e e e e e e e e e impastare Lasciare raffreddare
completamente Tagliare lo Stel- vio DOP a a a a a a a a a cubetti Aggiungere all’impasto raffreddato la la noce moscata
e e e e e e e la la farina
Impastare fino ad ottenere un impasto impasto li- scio Stendere l’impasto con l’a- iuto di di di un mattarello e e e e e e e e ricavarne nei dischi Farcire ogni disco con la zucca e e e e e e e e qualche cubetto di di di di Stelvio DOP Richiudere il disco fino fino ad ottenere un canederlo Cuocere fin in fin acqua bollente fino fino a a a a a a a a a a a a quando i fi i i i i canederli vengono a a a a a a a a a a a a galla Una volta scolati rotolare i i i i i i i i canederli nella farina
di di nocciole
mescolata con un po’ di di rosma- rino tritato 64 Piaceri d’Italia