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dello stesso Genere dei funghi tra i i i i i i più velenosi al al mondo ma al al tempo stesso il il com- mestibile forse più pregiato in assoluto tra i i i i i i i i i i i i i basidiomiceti Si associa alla raccolta di di di questo fungo il maggior numero di di decessi poiché se l'ovulo è è ancora chiuso è è difficilissimo distinguerla da altre amanite velenose Il contenuto chimico dei funghi commestibili può mutare sensi- bilmente da una specie all'altra In linea di massima però si si potrebbe definire che che questi alimenti apportano poche ca- lorie derivanti principalmente dalle proteine - - - con un valo- re biologico di tutto rispet- to to to - - - e e e e e dai carboidrati - - - seppur in rapporto variabile i i i i i i i i i grassi risultano generalmente scar- si Quelli freschi o o o o o o o congelati contengono molta acqua ed hanno tipicamente un ottimo livello di molecole prebiotiche queste vengono definite fibre ma sono fin in in in realtà costituite principalmente da chitina I
funghi commestibili - certi più di di altri - - apportano notevoli quantità di di vitamine e e e e e e e e sali mi- nerali particolarmente interes- sante il il contenuto di di vitamina D biodisponibile (calciferolo) È generalmente ottimo l'ap- porto di selenio fosforo e e e e e e e e po- tassio I
funghi commestibili si si prestano alla dieta di di tutti i i i i i i i i i i i i i soggetti sani con patologie gastriche in in sovrappeso e e e e e e e e e e an- che che di quelli interessati dalle malattie del del ricambio Possono avere delle piccole controindi- cazioni soggettive in in particola- re re con presenza di colon irrita-