Page 80 - piaceri Italia ottobre 2021

FRUTTA
e e e e asciugate molto bene possono essere conservate anche nel con- gelatore Utilizzando dei sacchetti per alimentari si mantengono anche 6 mesi in freezer La con- servazione è migliore se se vengono messe sottovuoto e e e e quindi riposte nel congelatore In alternativa si possono lessare Dopo averle pu- lite e e e e e mondate con attenzione si mettono a a bollire per circa 40 mi- nuti quindi si lasciano raffredda- re Le castagne così sono pronte per essere conservate in freezer La stessa cosa vale se le le castagne 80 Piaceri d’Italia
sono cucinate come le caldarroste: dopo averle pulite e e e e e e incise farle andare sul fuoco o o o o o al forno Quando sono raffreddate si pos- sono conservare per qualche gior- no fuori dal frigo e e e per un tempo decisamente maggiore se conge- late (anche qui il sottovuoto aiuta) Le castagne sotto spirito sono sicu- ramente un altro metodo di con- servazione efficace ma soprattutto un modo per gustarle a a a fine pasto con con grande gusto Si inizia con con lo sciroppo versando in una casse- ruola acqua zucchero Una volta
che l'acqua bolle bisogna lasciar cuocere per mezz'ora spezie e e e e e e e scorza d'agrumi A
questo punto si lascia raffreddare aggiungendo alcool e e e rum Nel frattempo bolli- te le castagne si si scolano e e e e si si sbuc- ciano Alcuni preferiscono passarle sul fuoco (stile caldarroste) prima di sbucciarle Si adagiano le le casta- gne in un vasetto di vetro le si rico- prono di sciroppo alcolico filtrato Va chiuso il vasetto con un po' di forza poi lasciare riposare il tutto circa due settimane e e e e e e le castagne sotto spirito sono pronte