Page 44 - piaceri d'Italia maggio 2021

ENOLOGIA
lante” di profumi ancora fruttati eppure eterei che richiamano il lampone e e e la la confettura di frutti rossi il geranio e e la la viola ma an- che il pepe verde la la la cannella e e e e e e e la la la noce moscata il il fieno e e e e il il legno la la la nocciola tostata la la la vaniglia e perfino l’anice Deve invecchiare almeno due anni di cui nove mesi in legno di rovere e e e e e dopo quattro può definirsi “Riserva” Raggiun- geilsuomegliotrai5edi10anni ma può essere anche molto più longevo ABBINAMENTI BAROLO/BARBARESCO L’uvaggio di questi due impor- tantissimi vini è precisamente lo stesso per cui di conseguen- za gli abbinamenti suggeriti qui sotto possono ritenersi validi per entrambi i i i i i i i i i i i i i vini tenuto con- to to delle caratteristiche in in in linea di massima simili tra loro In prima istanza giochiamo l’abbinamen- to to dei “Vini delle Langhe” con la la la cucina territoriale dove i i i i i i i i i i i piatti quali stufati con la la la polenta o o o o o o o o o la la la cacciagione non mancano Così come sui prestigiosi formaggi erborinati e e e e e e e e stagionati e e e e e e e e le tome di montagna oltre al classico ab- binamento con con il tartufo o o o o o o o o o o o con con i i i i i i i i i funghi che servono da accom- pagnamento ai primi piatti op- pure per per esempio alle uova che sono un un buon motivo per per aprire una bella bottiglia di di prestigioso Barolo Uscendo dal territorio di di competenza pensiamo a a a a a a a a a a dei pri- mi a a a a a a a a a base di carne (lasagne per esempio che aggiunge l’untuosi- tà della besciamella) minestroni vellutate carni grigliate oppure cucinate con utilizzo di spezie o o o o affumicatura NEBBIOLO DOC
Il “Nebbiolo” è una una delle varietà di vite che accomuna le le le sorti pro- duttive delle colline alla destra e e e e e e e e e 44 Piaceri d’Italia