Page 78 - piaceri d'Italia maggio 2021

LEGUMI
mati piselli Questi legumi sono d’origine antichissima risalgono al al 2000 a a C in in Asia Minore le prime testimonianze L’Italia è uno dei principali produttori nel nostro Paese sono i i i i i i legumi più utilizzati e e e e apprezzati anche dai bambini NE ESISTONO
MOLTE VARIETÀ
Non tutti sanno che esistono di- verse varietà di di piselli che differi- scono un po’ tra loro per forma e e e colore Tra essi ricordiamo: il “Pisello di di Miradolo Terme” quello “Nero di di di l’Ago” il “Pi- sello di di Lumignano” Ma pure le le taccole e e e e i i i i fagiolini corallo che a a dispetto del loro nome fanno parte delle specie di questo legu- me Altre tipologie di piselli colti- vati nel nostro paese spesso dai nomi curiosi che derivano da varie particolarità del baccello dall’area di produzione o o o o o o altro sono: “Me- raviglia d’Italia” “Tesedra” “Senatore” “San Cristoforo” “Alderman” “Lavagna” “Vit- toria” “Navona” “Espresso Generoso” Le varietà hanno diverse classificazioni: si si parla di di piselli piselli da sgusciare e e e e e piselli piselli senza pergamena semi rugosi o o invece tondi piante rampicanti o o nane I
piselli vantano diverse proprietà benefiche che che derivano dalle so- stanze nutritive e e e dai principi attivi in essi contenuti Sono dei legumi particolarmente leggeri e e e e e e digeribili rispetto a a a a a altre varianti (in quanto poco calorici e e con basse quantità di grassi) e e non danno problemi di aerofagia o o o o meteorismo Quelli freschi sono ricchi di sali minerali vitamine e e acqua PROPRIETÀ BENEFICHE MEDICINALI
Dispongono di tante fibre utili per per il benessere intestinale e e e e e e e e e per per contrastare eventuali casi di stiti- chezza Han potere antiossidante