Page 80 - piaceri d'Italia maggio 2021

LEGUMI
e e e contribuiscono a a a saziare I
pisel- li aiutano inoltre a a a a a a tenere a a a a a a bada colesterolo e e e e e e glicemia e e e e e e sembrano essere anche alleati del del cuore della circolazione oltre che del sistema immunitario grazie alla presenza di clorofilla che stimola la la la produ- zione di globuli rossi Questi pic- coli alimenti sono diuretici Grazie alla presenza di fitoestrogeni ov- vero estrogeni di origine naturale possono essere utili ad alleviare i i i i disturbi tipici della menopausa I
piselli freschi sono composti per
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l’80% circa da da acqua oltre che da da carboidrati proteine vegetali fi- bre vitamine e e e e e sali minerali Nella variante secca la quantità di fibre e e e e e e proteine aumenta considerevol- mente Ogni cento gr di piselli freschi contengono: Proteine 5 5 5 5 gr gr Carboidrati 6 6 5 gr gr Grassi 0 6 6 gr gr gr Fibra 6 3 gr gr gr Acqua 79 4 gr gr gr per
un apporto calorico di 52 KCAL Sconsigliamo l’utilizzo di pisel- li li in scatola perchè di solito non mantengono bene il sapore origi- nario di questo legume e e e e e inoltre il processo d’inscatolamento può andare a a a a ridurne il valore nutri- zionale e e e e aumentarne il rischio d’ esposizione al al BPA e e e e al al nichel (secondo i i i i i contenitori in cui sono inseriti) È meglio quindi scegliere la la versione in vetro o o o quella sur- gelata Esiste anche la la pasta di pi- selli al al 100% alternativa proteica alla classica pasta a a a a a a a a a base di cereali che può di tanto tanto in tanto tanto sostitui- re re al consumo di legumi freschi in quanto pratica da cucinare e e ricca di nutrienti