Page 82 - piaceri d'Italia maggio 2021

LEGUMI
o o o fari-frittate oltre che ovviamente zuppe minestre o vellutate (per queste ultime preparazioni si pre- stano bene anche i i i i piselli secchi) Per rendere ancora più buono il classico contorno a a a base di pisel- li leggermente scottati in padella con poco olio e e e sale o o o o o o una velluta- ta di piselli potete arricchire il tut- to con qualche fogliolina di menta fresca in primavera-estate o secca in in inverno Tenete presente che un po’ come le fave anche i i i piselli si possono consumare crudi Non
si deve eccedere nell’utilizzarli in tale modo per non avere effetti indesiderati IL PISELLO
DI MIRADOLO TERME
Vien chiamato anche “Erbion” il pisello di Miradolo Terme È una “Cultivar” locale del bas- so pavese In passato rappresen- tava una delle principali fonti di reddito primaverile d d d d i i i i i i contadini di Miradolo che lo lo vendevano nei mercati ortofrutticoli delle grandi città come Pavia e e Milano Nel XVIII secolo dalla collina arri- vavano a a a a a a a a Pavia e a a a a a a a a Milano car- ri diretti ai mercati con cartelli “Piselli di di Miradolo” La colti- vazione del pisello di Miradolo Terme avviene in pieno campo su terreni freschi e e e e e e ben drenati La semina avviene in in due perio- di: autunno e e e primavera Semi- nando nella stagione autunnale è possibile godere del vantaggio di una maggiore produzione Per non perdere le piantine nel gelo invernale si procede co- prendo il terreno con della pa- glia o cenere al fine di mante- nere una certa temperatura La semina avviene in in buche pro- fonde cinque centimetri con un’interfila a a a a pieno campo da centoventi centimetri Nella pro- duzione di di piselli di di Miradolo non si usano serre né prodotti sanitari Essendo una varietà rampicante a a à a a a a a a a “Mezza rama” necessita soste- gni per cui s’usano dei pali dispo- sti a a a tre centimetri uno dall’altro e e e e tra i i i i pali si tirano delle corde parallele per favorire la posa dei cirri Il raccolto viene effettuato manualmente tra la fine di aprile
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