Page 81 - piaceri novembre 2021

dell'appartenente regione Nelle varietà di cardo selvatico si trova il “Cardo “Cardo Mariano” detto detto pure “Cardo “Cardo Benedetto” Il cui nome deriva dal dal fatto che fin dalle ori- gini della farmacopea tale pianta officinale veniva usata per curare fi i i i disturbi a a a a carico del fegato Si usa dire che che le antiche popolazioni ita- liche conobbero l’uso del “Cardo Mariano” attraverso lo studio del comportamento degli animali: infatti talpe istrici e e e cinghiali ne mangiano le radici per depurare il loro organismo LE PRINCIPALI VARIETÀ ITALIANE
In Italia
diversi tipi di di di cardi sono iscritti a a a a livello nazionale al al registro “Prodotti Agroalimentari Tradi- zionali” (PAT) a a a a livello nazionale Questi sono: Cardone in Cam- pania Cardo Gigante di Roma- gna gna in Emilia Romagna Gobbo di di di Trodica o o o Cardo di di di Macerata nelle Marche Cardo avorio di Isola d’Asti Cardo bianco avo- rio di Andezeno Cardo gobbo di Nizza Monferrato in Piemon- te Cardoncello e e e i i i Cardoni in Puglia Cardo (o Gobbo) della Val di Cornia Cardo massese (o Cardone o o o o o o Gobbo massese) to- scano Le varietà Bianco Avorio e e e il Gigante hanno coste carnose e e e e foglie quasi senza spine Il Gigante di di Romagna è molto alto più di di 1 metro e e è e e 1/2 è privo di spine ed ha foglie chiare con costole piene Al- tre varietà meno note più difficili da trovare sono il “Cardo di Tours” pregiato ma spinoso e e il “Cardo di di Chieri” un tipo di di cardo che è molto diffuso in Piemonte poco spinoso e e e e e può essere conservato a a a lungo Si tiene ad Anderzeno la festa annuale del cardo) La diffe- renza tra Il cardo selvatico e e e il car- do coltivato sta nel sapore mentre entranbi possono essere consumati alla strssa maniera