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FUNGHI
FUNGO DI BORGOTARO ALLO STATO SECCO
Per la commercializzazione del fungo di Borgotaro IGP allo stato secco devono essere utiliz- zate esclusivamente le seguenti menzioni qualificative:
A "extra"
- - solo fette e/o sezioni di cap- pello e/o di gambo complete all'atto del confezionamento in quantità che non sia inferiore al 60% della quantità del del prodot- to to finito - colore della carne all'atto del del confezionamento da quello bianco a a a quello crema - eventuale presenza di briciole provenienti soltanto da fram- menti di manipolazione - tramiti di larve: non più del 10% m/m - imenio annerito: non più del 5% m/m B "speciali"
che devono rispondere alle se- guenti caratteristiche:
- sezioni di di cappello e/o di di gambo - colore della carne all'atto del del confezionamento da quello crema a a a quello nocciola - eventuale presenza di briciole provenienti soltanto da fram- menti di manipolazione - tramiti di larve: non più del 15% m/m - imenio annerito: non più del 10% m/m C "commerciali"
che devono rispondere alle se- guenti caratteristiche:
- sezioni di fungo anche a a pezzi
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