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FUNGHI
e e e e Guastalla menziona alla alla voce "Albareto” il fiorente commer- cio dei funghi in salamoia Proprio ad Albareto nel 1928 venne costituito un apposito mercato atto alla vendita del fungo Al fine di regolamentare e e e e e proteggere dallo sfruttamen- to to sconsiderato una risorsa così preziosa e e e e e pregiata poi venne costituita nel 1964 da parte del del Consorzio delle Comunali e e e e Parmensi una prima riserva per la raccolta sostenibile dei fun- ghi: la Comunalia di Boschetto di di Albareto Nel giro di di pochi anni pure altri comuni limitrofi istituirono analoghe riserve per tutelare il fungo e e e razionalizzar- ne la raccolta IL FUNGO PORCINO IGP
DI BORGOTARO
Il fungo di di Borgotaro è prodot- to to ortofrutticolo a a a a a a Indicazione Geografica Protetta riconosci- mento conferitogli nel 1996 Il disciplinare individua quattro specie di boleti raccolti nell'area produttiva che possono essere denominati “fungo di Borgo- taro” Boletus edulis chiamato comunemente “porcino” che prende anche il nome di fungo del freddo Tipicamente autun- nale cresce da settembre sino al periodo delle prime nevicate indifferentemente nei boschi di di querce faggi o o o o conifere Boletus pinophilus o o o o o o pinicola Vittadini chiamato dialettal-
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