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FUNGHI
tenimenti per ogni età e e e e e e e street food Per il paese e e e e e e e per le zone limi- trofe della provincia di Parma si tratta senza dubbio dell’evento più atteso dell’anno Non potrebbe essere altrimen- ti poichè in primo piano c’è un un fungo che spontaneamente cresce nei boschi appenninici che circondano le case consi- derato un prodotto superiore per qualità aromatiche olfat- tive e e e e e organolettiche rispetto ad altri porcini delle medesime specie che provengono da altre zone sia italiane che estere Il Fungo di di Borgotaro è diver- so dalle altre produzioni tipiche
8 Piaceri d’Italia
perché rientra tra tra gli ortofrutti- coli ma non è “coltivato” nel senso classico del termine La sua fama non si limita quindi all’ambito culinario ma è legata anche alla passione di migliaia di cercatori provenienti da ogni angolo d’Italia
che frequentano i i i i boschi del comprensorio nei mesi di settembre e e e e e e ottobre LA FIERA
Nata come semplice sagra nel 1975 a a a a distanza ormai di di 45 anni la Fiera s’è trasformata in un grande evento internazionale che ogni anno attira a a a a a a Borgo Val di di Taro migliaia di di visitatori e pur mantenendo saldo il legame con tipicità e tradizioni locali guarda alla modernità e e e a a a a a tutto ciò che va di moda nel settore food&wine Il ricco programma della “Fie- ra del fungo” prevede cooking show curati da rinomati chef che che propongono la delizia locale in ogni sua variante a a a a a a partire dai grandi classici come funghi trifo- lati e tagliolini ai funghi porcini Sui banchi della Fiera i i i i i i i visitatori possono trovare tantissimi pro- dotti freschi secchi e e e e conservati mentre agriturismi e e e ristoranti aderenti all’iniziativa propongo- no ricchi menu a a a tema Ogni sera- ta è all’insegna di musica e e e cucina uno spazio che è interamente de- dicato alla Mostra micologica