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CENTO CENTO PRODUTTORI
PER DUECENTO TONNELLATE ANNUE
Il Farro della Garfagnana è un cereale che appartiene alla specie "Triticum Dicoccum" Viene spesso chiamato co- munemente "grano vestito" per via del fatto che durante la mietitura le le cariossidi non escono dalle glume quindi ogni chicco rimane avvolto perfettamente nel suo guscio Si fregia della denominazione IGP dal 1996
e e e e e e fu il primo ce-
reale italiano a a a a a a a a ottenere una certificazione di qualità Viene coltivato sia nella zona montana montana che pedemontana della provincia di di Lucca in in circa sedici comuni nel nord ovest della Toscana quasi al confine con con la la Liguria Attualmente in in Garfagnana esistono circa cento produt- tori di di farro coltivato in una superficie di di circa cento etta- ri per per una produzione totale di circa duecento tonnellate annue CONSORZIO PRODUTTORI
DI FARRO DELLA GARFAGNANA La maggior parte dei produttori fa parte del Consorzio Produt- tori di Farro della Garfagnana che nell’anno 2000 ha messo a a punto un un un centro unico per la lavorazione il confezionamento e e lo stoccaggio del prodotto Il Centro attualmente lavora oltre il 60% del farro prodot- to in Garfagnana e e ne cura la commercializzazione che quasi esclusivamente avviene attraver- so aziende dell’area In tal modo determina un un valore aggiunto che concorre a a a a fare del farro un “prodotto immagine” dell’in- tero territorio FARRO E E GARFAGNANA UN CONNUBIO FORTE
E E E VINCENTE
Il farro storicamente è uno dei cereali più antichi di cui si abbia testimonianza: pare infatti che le prime coltivazioni risalgano al 7000 a a a a C in Mesopotamia Siria Egitto e e e Palestina Inoltre era sicuramente un cibo molto consumato sia dai dai Greci che dai dai Romani Fu nel Medioevo che al farro vennero preferiti progres- sivamente altri cereali come il frumento Le ragioni dell'abban- dono quasi in tutta Italia del- la sua coltivazione risiedono in un motivo puramente pratico e e e commerciale Il farro infatti ha una bassa resa per ettaro e e e e la sua raccolta è molto difficolto- sa in quanto i i i i chicchi tendono a a a a cadere sul terreno una volta maturi In Garfagnana tuttavia il farro non ha mai subito né né crisi né né de- classamenti anzi è sempre stato coltivato per secoli fino ai nostri giorni ed ha sempre rappresen- tato per la zona un'importante fonte di sostentamento Ottobre 2020 59