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IL FARRO DELLA GARFAGNANA IN IN CUCINA
Il farro della Garfagnana viene tradizionalmente utilizzato per la preparazione di di zuppe o o o di di torte salate Viene anche macinato per ottenerne la farina e e e e e può trovare impiego solo o o o o o miscela- to con altri cereali per preparare paste o o o o o prodotti da forno (bi- scotti pane ecc ) e e e e e numerose ricette tipiche della Garfagnana Il farro della Garfagnana IGP non necessita di ammollo preventivo e e cuoce in in pochi minuti COLTIVAZIONE E E E ZONA DI PRODUZIONE
Il Farro della Garfagnana viene coltivato su terreni poveri di elementi nutritivi (fascia altime- trica fra i i i i 300 e e i i i i 1 000 metri slm) La sua semina avviene in in au-
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