Page 79 - ottobre

gio si seminano le zucche del raccolto estivo (giugno-agosto) mentre il raccolto autunnale vie- ne seminato verso giugno La raccolta delle zucche è scalare perché non tutti i i i frutti matura- no allo stesso momento Il frutto raggiunge la comple- ta maturazione solo quando la pianta inizia a a a a a a seccarsi Ogni pianta produce fino a a a 4 frutti Tra le più diffuse ci sono la Zuc- ca ca Mantovana tipica della re- gione da cui prende il nome che ha una buccia grigio-verde cap- pello a a a a forma di turbante polpa giallo arancio e e e che è molto pa- stosa e compatta Ha un gusto dolce e e e delicato l’i- deale per gli gnocchi o o o il ripieno dei tortelli La Zucca Marina di Chioggia ha un frutto molto grosso e ton- do schiacciato ai poli ricoperto di grosse escrescenze con una polpa giallo arancio È spessa dolce farinosa priva di fibrosità e e e e ha un sapore eccel- lente Si conserva tutto l’inverno Se la si si vede aperta si si riconosce per gli spicchi molto pronuncia- ti buccia di colore verde e e e e polpa gialla-arancione ideale per tutti i i i i i i i tipi di ripieni La Zucca Potiron si presenta con una forma tondeggiante schiacciata ai poli Ha una buccia marrone-verde con delle striatu- re re chiare La polpa è soda e e e e di un arancione intenso è molto dolce e e e e e si coniuga perfettamente con con il riso Ottobre 2020 79