Page 84 - ottobre

CACHI
legno arde con grande calore e e e e e le foglie quando cadono forni- scono ottimi concimanti LA RACCOLTA
Al momento della raccolta quando i i frutti hanno un colore giallo-arancione e e polpa ancora dura i i cachi non sono ancora pronti da mangiare perché es- sendo ricchi di tannini hanno un gusto molto aspro La matu- razione avviene a a a a frutto già col- to: il colore cambia diventando arancione intenso Per diventare gradevole al al palato il il caco deve passare attraverso il il cosidetto “ammezzimento” (ma- turazione) nel corso del quale i i frutti vengono sistemati in con- tenitori alternati con cassette di mele Le mele a a stretto contatto dei cachi sprigionano due gas: l’acetilene e e e e e e e e e l’etilene che ne ne ne accelerano il processo di matu- razione Vanno poi tenuti in un luogo fresco e e e asciutto in una cassetta ricoperta con un cartone I
cachi pronti da mangiare devo- no no essere ben morbidi ma non molli senza annerimenti o o prin- cipi di muffa I
frutti per il consumo quotidia- no no vanno conservati a a a a tempera- tura ambiente lontano da fonti di calore VALORI NUTRIZIONALI
Dal punto di vista nutriziona- le è un frutto energetico per cui viene consigliato a a a bambini e e sportivi E’ ricco di zucche- ri contiene vitamina C (ottima contro le sindromi tipiche della stagione fredda) il betacarote- ne (trasformato dal nostro corpo in in in vitamina A) la criptoxantina (eccelente fonte di vitamina A) e e e e e e sali minerali come potassio e e e cal- cio che hanno una forte azione antiossidante I
tannini aiutano a a a a combattere i i i i i radicali liberi ed altre numerose patologie dege- nerative aiutano il corretto fun- zionamento del fegato ed aven- do una buona quantità di fibra e 84 Piaceri d’Italia