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DOLCI
squale” che è perfetto per per la cele- brazione religiosa Viene utilizzato uno stampo a a a forma di uovo per costruire una strato di di “Pan di di Spa- gna” bagnato nel liquore “Gran Marnier” poi farcito con panna canditi cioccolato Per la la copertura si possono usare glasse di di diverso colore o o o o o marzapane decorato SCHIACCIATA DI PASQUA DAL PISANO
Si tratta di di un dolce povero ma di di grande effetto ben diffuso nella tradizione contadina per “Quaresi- ma” e e e “Settimana Santa” La ricet- ta tradizionale ci arriva dal Pisano e e prevede di di utilizzare pasta di di pane arricchita con burro e e zucchero Il particolare si nota nel secondo impasto nel corso di cui vengono aggiunti: anici bagnati nel succo d’arancia molte scorze di limone mezzo bicchiere di sambuca e e e e qual- che cucchiaino di vin santo CIAMBELLONE IL TORCOLO DALL’UMBRIA
Stiamo parlando di di una sorta di di ciambellone ricco cucinato appo- sitamente per le feste di Pasqua in Umbria All’impasto con fari- na burro latte uova e e e zucchero vengono aggiunti canditi uvetta anice e e e e pinoli Poi il tutto viene profumato con scorze di limone C’è chi colora il composto con aromi differenti Una volta cotto può essere glassato con meringa e e bastoncini di zucchero PANE DOLCE
LA FUGASSA IN VENETO
La “Fugassa o Fugazza” è un pane dolce a a a a base di farina burro zuc- chero e e e e e e lievito Viene considerato come il prodotto di pasticceria più antico della tradizione veneta usa- to dai fornai per rendere omaggio ai clienti più fedeli L’impasto è ar- ricchito con mandorle e e vaniglia Dopo una lievissima lievitazione viene spennellato e e e e e cotto in forno 18 Piaceri d’Italia