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CLASSICO DOLCE DI PASQUA
TRE LIEVITAZIONI
Gli ingredienti son molto sem- plici ma non la procedura che è laboriosa: per un primo impasto occorrono farina acqua latte e e lievito L’impasto dovrà essere la- sciato lievitare per un paio d’ore Poi si passa ad un secondo impa- sto durante il quale al al primo an- dranno aggiunti farina zucchero e e e e burro Il tutto da far lievitare per 32 Piaceri d’Italia
un’ora e e e mezza Infine si passa al terzo impasto Ingredienti: farina burro uvetta uova zucchero sale vaniglia e e e e arance candite da aggiungere al precedente impasto e e e e e e da lasciar lievitare per sedici ore Dopodiché l’impasto si si sistema nello stampo che è a a a forma di co- lomba Si copre tutto con la la glassa preparata con farina e e amido di mais albume zucchero di can-
na mandorle e e e e a a a volte nocciole A tal punto il tutto viene guarnito con altre mandorle e e e e granella di zucchero e e e infine cotto in fin in forno IN VENETO
Ma una versione della colomba esiste anche in Veneto È una va- riante della “Fugassa o o focaccia” termine che nella Serenissima è stato sempre associato ai dol-
